啤酒能提鮮還可軟化肉質，軟嫩香辣。
啤酒鴨
材料 鴨肉塊半隻、啤酒1瓶(600ml)、香菜少許
調味料 蒜頭5粒、花椒1小匙、桂皮1片、八角1粒、豆瓣醬1大匙，大辣椒片少許
1 鴨肉中火煸香約15分鐘，呈褐色取出。
2 另起油鍋下調味料炒香，加做法1與啤酒煮滾，小火煮30分鐘，灑香菜。
材料 水煮蛋4顆、大辣椒片半條，豆豉、蔥花各少許，蒜末、醬油各1大匙
鹹濃帶辣，是經典的湖南家庭菜餚。
1 水煮蛋切約0.5公分厚片，放入平底鍋以中火將兩面煎香。
2 另起油鍋，將辣椒、豆豉、蒜炒香，下做法1、蔥與醬油拌勻。
琴姐
協助拍攝 琴姐廚房(07)719-9838
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