烘焙夯台灣爭辦世界麵包賽

出版時間 2014/02/03

法國麵包大使協會於2007年由法國一群擁有國家工藝首獎MOF(Meilleur Ouvrier de France)麵包大師發起，目前有美國、日本、德國等會員國。台灣最早與法國麵包大使協會接觸的高雄餐旅大學研發長張明旭，2010年經美國籍協會委員Petter Yuen推薦成為委員，2011年高雄莎士比亞烘焙坊老闆武子靖參加Mondial du Pain世界麵包大賽，拿下甜麵包類特別獎即獲准成為協會委員，去年王鵬傑獲得銀牌也取得委員資格，全台擁有法國麵包大使協會委員資格者共3名。

王鵬傑有感而發說：「Mondial du Pain世界麵包大賽是國際2大重要烘焙比賽之一，國內因未組協會協助，選手沒有奧援，必須單打獨鬥相當辛苦。」以去年王鵬傑到法國參賽為例，因無法申請到賽前練習場地，直到比賽前2天才抵達法國，王鵬傑說：「時間太過緊迫，對選手熟悉當地濕度、溫度都很不利。」
下一屆Mondial du Pain世界麵包大賽的台灣選手名單必須在2015年3月前產生，因此王鵬傑等人希望能在今年9月前成立台灣麵包大使協會，張明旭表示：「世界麵包大賽過去都在法國舉行，台灣正式成為協會組織後，將全力爭取2017年第6屆世界麵包大賽在台灣舉行。」
另外，今年3/8~3/12將在法國舉辦路易樂斯福麵包大師賽，2012年參與路易樂斯福世界盃麵包大賽獲得第3名的張泰謙、林坤緯和黃威勳都獲邀參加，但張泰謙因忙於自家麵包店不克參加。
選手教練野上智寬說：「林坤緯將參加甜麵包類，而黃威勳則是藝術麵包類。林坤緯的甜麵包，內餡將鎖定台灣在地水果，比如鳳梨、芒果、無花果等，而黃威勳的藝術麵包主題則是音樂盒。」每1類有8位各國選手競爭，就目前的練習狀況看來，野上智寬表示台灣兩位選手非常有機會獲勝。