大夥兒熟悉的台菜，烹調豬肉時，調味也很簡單，加點醬油、香辛料，滷、煮、炒、蒸，樣樣皆宜，年夜飯哪少得了吃了讓人大大滿足的鮮腴肉味。
灶腳以帶著宜蘭風味的家常菜聞名，掌廚的許大哥很堅持食材品質，每天都要到2個大市場親自採購，因食材新鮮，所以不需複雜的烹調手法，像年菜中的豬滷味絕活，包含粉腸、大腸、嘴邊肉等都是溫體肉，尤其是新鮮蹄筋，比起乾貨，口感更Q軟，滷煮後，豐富的膠質讓嘴巴都快黏起來了。
梅干蹄膀 620元蹄膀滷得軟嫩，瘦肉一點也不柴。(阿娘ㄟ灶腳)
荷葉香芋子排 560元芋頭鬆軟，排骨軟嫩易嚼。(阿娘ㄟ灶腳)
滷味絕活 680元滷得十分夠味，感覺很豐盛。(阿娘ㄟ灶腳)
獅子頭海中鮮更讓我難忘，不同於江浙做法，這裡居然在絞肉裡混合蝦仁、魚肉、蘭花蚌等，海陸鮮味相乘，吃來更是鮮香不膩。至於灑了香氣濃郁蛋酥的白菜滷，那股甜潤多汁的滋味，也讓人齒頰留香。另外，每年限量120甕的佛跳牆，採福州正統用料，僅使用豬腳、排骨、蹄筋、魚皮等，加入清水燉煮，食材的原汁原味，吃來鮮爽不膩。
獅子頭海中鮮 560元肉味融合海味，搭配白菜滷格外甜潤多汁。(阿娘ㄟ灶腳)
許家兄妹分別掌管灶腳廚房與外場，默契十足。
阿娘ㄟ灶腳小館
新北市板橋區文化路2段182巷1弄16號1樓
(02)2258-0835
11:30~14:00、17:30~21:00
周一休
年菜預訂至1/23，1/29 19:00前取貨
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