中部版 中火慢炒 Q糯鬆香

台中成旅晶贊粵菜廳副主廚劉志威說：「炒飯用隔夜冷飯，用炮爐中火炒，炒時鏟子須不停翻炒米飯，勿沾鍋太久，才會粒粒分明。」鹹魚雞粒炒飯先用油爆炒鹹魚丁、雞肉塊，逼出香氣與油脂，再用鍋底餘油翻炒米飯。他說：「鹹魚重點在提味，勿放太多，不然會過鹹。」

蛋香、叉燒味撲鼻，米飯口感滋潤不乾。(成旅晶贊)

干貝絲、米飯和芥藍，交織出層出不窮的變化。(成旅晶贊)

米飯粒粒分明、鹹魚洋溢魚鮮，不油不鹹。(成旅晶贊)

奶水蝦仁與番茄雞肉絲燴淋在蛋炒飯上，燴飯、炒飯雙重享受。(成旅晶贊)

成旅晶贊飯店
台中市民權路66號
(04)2223-6789
11:30~14:00、17:30~21:00
無休

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