脆皮雞炸大腸港式風味100元起

出版時間 2013/07/10

手工港點60元起、肉類小炒100元起，任誰看到老炳記的菜單價格，應該都會像我一樣忍不住點整桌菜。但即便如此，結帳時也不會讓你感覺荷包失血太多。因為老闆就是主廚，老闆娘身兼外場和半個內場，願意把省下來的人事成本回饋給消費者，讓我對打拼的夫妻倆好感更深。
愛吃炸的，請試試看港式炸大腸。大腸處理得乾淨，滷透再炸、酥香不油，與爽口帶甜的洋蔥絲一起入口，讓人忍不住想喝杯啤酒。同樣下酒的還有避風塘蝦，蝦子連殼都能吃，盤底的蒜酥香氣迷人，可再點碗滑粥拌著吃。

每日限量的脆皮雞選用2斤半重的土雞，醃漬、風乾、蒸熟再淋油將表皮炸透，肉質緊實、皮潤酥香，沾椒鹽或佐老闆自製的港式泡菜都對味，建議盡量點整隻，若點半隻，切口肉質容易因接觸炸油過久而變乾。
這裡晚上的生意比白天熱絡，若遇上熟客聚餐，沸沸揚揚的滿室人聲會讓小店顯得吵雜。建議午餐時段前來，老闆還會送例湯招待，更能從容用餐。