來台客座的義籍主廚GUERNIERI現任地中海第二大島Sardegna的La Zattera Restaurant餐廳主廚，曾在法國、日本、美國、西班牙等五星飯店擔任主廚。這次國賓地中海美食節即日起至3/31止，在愛河西餐廳以自助餐方式供應。
GUERNIERI說：「地中海料理烹調手法很簡單，沒有太多醬料。」以海膽義大利麵來說，僅以橄欖油將蒜頭、番茄、巴西里等炒香，加白酒後放入麵條拌炒，起鍋前才放入澎湖海膽炒幾下。儘管簡單，彈牙麵條卻吸附了番茄酸香與海膽鮮美韻味。
而番茄海鱸魚排的表皮焦脆、肉質細緻，並利用煎魚的湯汁加白酒、番茄丁、比利時萵苣炒成醬汁，滋味頗有層次。
我還試了義式傳統起司燉飯，米飯軟Q順口，底下鋪帕馬森起司絲煎成的起司餅，建議搭燉飯品嘗。另外，因菜色以自助餐方式供應，部分菜餚放餐台上一久，口感難免變差，想吃到最佳口感，得眼明手快。
那不勒斯辣淡菜是以橄欖油爆香蒜頭、巴西里，放入番茄丁炒香，並加白酒、魚高湯將淡菜燜熟，起鍋前還淋檸檬汁，建議湯汁以麵包沾食很夠味。義式芝士生牛肉冷盤，則是生牛肉、帕馬森起司、芝麻葉與檸檬油醋組合，滋味很有層次感。
家常義式甜點，將蛋黃、起司、檸檬皮等拌勻，沾杜蘭小麥粉油炸，淋上陳年醋還灑了堅果。外表酥脆，充滿濃郁奶香卻不膩。
高雄市民生二路202號1樓
(07)215-1515 轉2471、2472
11:30~14:00、18:00~21:00
平日午餐每人650元＋10%，平日晚餐與假日午餐、晚餐每人750元＋10%
V、M、JCB、AE
附地下室停車場 無休
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
點我訂閲新聞信
