調味樸實，沒有芥菜的苦澀味。
【芥菜蝦仁】
材料：芥菜心1顆、蝦仁230克、高湯400ml，橄欖油、香油各15ml，小蘇打粉5克，太白粉水少許
調味料：鹽5克、白胡椒粉少許
準備：芥菜心切大片；蝦仁去腸泥，並在背部上劃一刀。
滾水下小蘇打粉及橄欖油，放入芥菜心燙2分鐘，撈出瀝乾水分。
高湯煮滾，下做法1、調味料煮入味；下蝦仁，太白粉水勾芡，加香油淋芥菜上。
材料：韓式年糕600克、瘦豬肉片100克、香菇4朵、青江菜200克、醬油15ml、太白粉5克，水、素蠔油各30ml，鹽、白胡椒粉各少許
準備：年糕燙軟瀝乾水分；香菇泡軟切片；青江菜切小段。
年糕Q軟彈牙，味道清爽不膩。
豬肉片加醬油、水、太白粉抓醃，靜置10分鐘入味。
爆香香菇，放肉片、年糕、素蠔油、鹽、白胡椒拌炒，下青江菜炒軟。
材料：紅魚1條、蔥3根、辣椒2根、米酒30ml、醬油45ml、水400ml
準備：魚身兩邊各劃3刀，擦乾水分；蔥切段；辣椒切片。
魚肉吸附醬香，嘗來很下飯。
紅魚入鍋先煎一面，翻面後下蔥、辣椒，繼續以小火煎熟。
加米酒、醬油、水以大火煮滾，轉小火煮至收汁。
材料：去殼栗子200克、雞腿2支、蔥3根、香油15ml
調味料：醬油60ml、糖15克、薑片5片、水少許
準備：雞腿洗淨切塊，蔥切段。
雞肉軟嫩不柴，帶著淡淡的栗子香。
栗子泡水4小時，剝除白膜，以牙籤將隙縫中的薄膜挑除，並洗乾淨。
爆香蔥白，下雞腿、栗子、調味料燒開後小火煮至收汁，加蔥綠、香油。
烹飪老師林美慧說：「芥菜心保持翠綠色上桌最好看，汆燙時，滾水裡加點小蘇打粉就能保持色澤。」處理栗子時，縫隙間的薄膜需以牙籤剔淨，才不會有苦澀味。
林美慧
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