檸檬為橢圓形，皮深綠粗糙，口感較酸，果香稍刺鼻，萊姆為長球狀，皮淺黃，酸度較低，果香較溫和。剖開看檸檬有籽，萊姆無籽，無籽檸檬也就是萊姆。國人食用綠色檸檬、黃色萊姆，外國相反，高雄區農改場研究員沈商嶽表示，國外檸檬品種皮厚，適合熟成泛黃後摘採，台灣檸檬皮薄，熟成轉黃摘採有過熟發酵味道，不耐放，因此常見綠色檸檬；萊姆有多品種，國外食用未完熟綠色萊姆，而台灣有高雄的未完熟綠色萊姆和熟成黃綠色萊姆，皆依最適合食用的狀態摘採。
檸檬成熟度顯現在果皮色澤上，愈成熟的檸檬，果皮愈偏黃且光滑，也較多汁，重量較重，而較不成熟的檸檬果皮顏色偏綠且粗糙，皮較厚、汁較少，重量較輕，可先存放室溫使其熟成後再食用。
萊姆果皮若偏黃綠，則表示較熟成，皮較薄、汁多，適合用來榨汁；而較綠的萊姆則表示未熟成，皮較厚，可切片沾糖粉直接食用，或製作蜜餞等等。
萊姆食用前需切除果蠅叮過腐爛處，且萊姆摘下後不再繼續熟成，若是偏綠的未熟成萊姆，放久會因水分流失而皺軟，偏青綠色，不會熟成為黃色，若購買未成熟的萊姆，盡早食用為佳；檸檬被果蠅叮咬無損風味，不需切除。
檸檬常溫保存，勿直接放冰箱冷藏，以免吸收水氣而腐壞；萊姆保存時間較短，常溫下約2~3天即開始流失水分而軟化，冷藏較可延長保鮮，避免接觸空氣較不會流失水分。
檸檬最常用來榨汁，榨汁前建議可敲打或摩擦檸檬，破壞表皮油胞進而軟化表皮，榨汁可更省力且榨出更多果汁來。
取檸檬原汁搓洗茶漬，再用清水洗乾淨，即可輕易清除難洗的茶漬。
萊姆洗淨風乾，削掉頭尾，切薄片放甕裡，再放糯米醋和冰糖，糯米醋、冰糖和萊姆比例為6:8:10，每天搖晃1次醋甕，搖7天後靜置1年讓萊姆醋自然轉黑即完成，果肉可當蜜餞吃。
日前媒體報導檸檬檢驗出15年前即禁用的毒農藥巴拉松，屏東縣檸檬運銷合作社推廣部莊瑞貞表示，購買蔬果時可檢視外包裝的TAP產銷履歷農產品標章，確認已通過驗證機構檢驗，可用手機掃瞄TAP的QR Code，查看相關生產資訊，確保蔬果未含有害農藥，若外包裝沒有TAP標章，可向店家詢問要求檢驗確認。
有機檸檬不僅可榨汁飲用或入菜，也可清潔美白，另外，外皮也可加工食用，可說是用途多多的水果。
相較於檸檬，萊姆比較香甜、酸度也較低，可切片食用或製成蜜餞、果醋，吃法相當多元，對身體健康也很有助益。
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