老闆王春銘原本經營法式餐廳，交友廣闊的他無意間端出私房牛肉麵與朋友分享，結果大受讚譽，於是賣起牛肉麵。選擇高檔牛肉、融合大量蔬菜長時間慢熬湯頭，是這裡兩大特色。
為了讓湯頭展現牛肉鮮味，喝來又不會過油過鹹，王春銘大幅降低辛香料和藥材比例，改以大量洋蔥、蘿蔔、西芹等甜味蔬菜取代，並加老母雞、雞爪、牛大骨及蒜頭等熬煮20多小時成牛高湯。
頂級清燉牛肉麵的湯汁清澈不濁，嘗來鮮美甘醇，麵條上幾塊半筋半肉的美國牛腱肉細嫩不失嚼勁，另有一整塊的牛筋，也是軟Q可口。另一碗頂級川味牛肉麵也很美味，原味牛高湯再加丁香、八角、花椒、肉桂，以及用蒜頭、辣椒、紅蔥頭、薑等煉成的辣油熬煮，湯頭微辣，喝來很過癮。
喝湯吃肉後，再來一口麵，泡在熱湯裡的麵條Q彈不軟爛，王春銘說：「為了找到好吃的麵條，花了很多功夫，才找到已傳2代的山東人所經營的製麵廠哩！」
而蛤蜊土雞煨麵的魅力也不輸招牌牛肉麵，高湯是用仿仔雞、雞骨及雞爪，再加大量蔬菜熬20小時以上，最後再加蛤蜊、蒜茸提鮮，喝一口湯汁，鮮味在嘴裡層層散開，滋味格外醇厚。
因肉材好，所以牛肉麵不算便宜，以3、4片牛腱肉加1塊牛筋的頂級牛肉麵來說，清燉要價200元，川味180元，但味道確實有獨特之處。
除了清燉與川味湯頭，另有使用澳洲和牛與美國無骨牛小排的清涮牛肉麵，牛肉薄片涮5分熟後，再淋入滾熱湯頭，入口約是8分熟的最佳口感，不管是無骨牛小排或是和牛肉片，嘗來都很細嫩，因含豐富油脂，所以愈嚼愈鮮。老闆王春銘說：「若想吃熟一點，也可以讓肉片在熱湯裡多浸泡一些時間。」
在附近上班的謝銘仁中午常吃麵食，他說：「吃過這裡的紅燒、清燉口味，也吃過最貴的和牛清燉牛肉麵，肉質鮮嫩，一吃就知道用的是好肉。湯頭更是喝到一滴不剩呢！」
高雄市自由四路138號
(07)341-8283
平日11:00~14:00 17:00~20:30
假日11:00~20:30
無休 現金
路邊收費停車格
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