高雄美麗島捷運站旁的Hotel dua是今年4月開幕的新旅館，名稱dua採「住」的台語發音，頂樓的etage15則是以法文樓層之意命名，以西洋融合本土的風格也表現在餐點中。etage15餐廳副理Gloria說：「我們大多使用台灣在地的新鮮食材，而烹調手法則融合義、法，甚至還有日式風味。」
像是午晚餐提供的燒烤櫻桃鴨胸，用的就是宜蘭產的櫻桃鴨，因為油脂豐厚，所以鴨胸外皮會先刻花乾煎，逼出多餘油脂，皮也變脆，再入烤箱烤近5分鐘，Gloria說：「師傅在此時不會急著上桌，而會讓鴨胸在室溫中略回溫，原本肉汁因高溫加熱，集中在肉的中心，回溫後才能回流到肉的各部位。」切片後的鴨胸皮脆汁豐、滋味香醇，搭微酸櫻桃紅酒醬汁品嘗，提香解膩。
牛排做法講究，先以第戎芥末醬、洋蔥、西芹等略醃漬，再放蒸烤箱中以約52℃低溫烘烤，上桌前會將牛排表面煎到焦酥，以達外酥內軟的口感，雖然店家準備紅酒、黑胡椒、蘑菇等醬汁，但我覺得不沾醬、單吃更鮮甜迷人。
鮭魚的做法則是先煎後烤，尤其抹上肯瓊香料烤到約8分熟，質地相當細緻，搭配的莎莎醬以台產聖女番茄加洋蔥、墨西哥辣椒等做出，酸香味濃。
位在15樓的餐廳，視野最佳的位置是戶外陽台座位區，可以直接欣賞高雄市都會景觀，但是戶外區沒有遮陽設施，也沒有水霧裝置，想在炎熱高溫下賞景的代價就是汗流浹背，實在有點美中不足。
餐廳9點後變身為酒吧，最近與中華民國調酒協會合作，推出多款授權的世界調酒比賽冠軍調酒。藍色天際就是2011年新加坡辦的亞洲盃冠軍調酒，以威士忌、檸檬等調出，香甜富酒香。
下酒菜做得也細緻，墨西哥燻雞肉酥餅是將墨西哥餅皮夾入洋蔥、燻雞、墨西哥辣椒碎、起司等再乾烙，嘗來酥軟夠味。
高雄市林森一路165號15樓 Hotel dua
(07)272-2013
06:30~02:00
V、M、J、AE、大來卡可
無休
附地下室停車場
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地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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