優格
材料：南瓜350克、地瓜150克、草莓60克、綜合堅果50克、優格75 ml、蜂蜜15ml、烤吐司適量
南瓜、地瓜去皮蒸熟，加優格、蜂蜜、堅果拌勻，以草莓裝飾，搭配烤吐司品嘗。
材料：蛋皮2張、海苔4張、小豆苗200克、白山藥150克、市售紅麴醬80ml、水500ml、蒟蒻粉25克、長方型模具1個
醬汁：紅麴醬20ml、優格60ml
準備：山藥切成長條；紅麴醬、水煮滾，加蒟蒻粉拌勻，入模、凝固切長條。
海苔將紅麴蒟蒻、山藥包捲起來，加豆苗，以蛋皮捲起、切片搭配醬汁品嘗。
材料：無骨牛小排片250克、蘋果丁160克、葡萄乾50克、馬鈴薯泥60克、巴西里碎5克、肉桂粉2克、蘋果醋50ml、糖10克、奶油25ml，優格、酸奶各50ml
以奶油將蘋果炒軟，加蘋果醋、肉桂、糖、葡萄乾。取牛肉片捲起蘋果煎熟，淋優格、酸奶、巴西里，鋪薯泥上。
材料：排骨350克、南瓜塊50克、蒜末15克、豆鼓10克、紫蘇梅20克、梅子醋30ml、蔭油15ml
排骨、南瓜加豆鼓、紫蘇梅、梅子醋、蔭油、蒜末拌勻醃2小時，蒸熟即可。
材料：去骨雞腿250克、蘆筍70克，紅蘿蔔球、白蘿蔔球各25克，義式綜合香料、核桃各15克
醬汁：日本紅梅肉50克、梅子醋30ml、糖15克、鹽10克
準備：蘆筍、紅蘿蔔球、白蘿蔔球燙熟。醬汁煮滾備用。
雞腿以香料醃30分鐘捲起，以190度烤20分鐘，淋醬汁，以蘆筍、蘿蔔、核桃裝飾。
Tips：日本紅梅肉可在超市購買，或以其他醃梅取代。
搭配蔬果做的菜餚可幫助清腸胃，台中新天地餐廳北區旗艦店主廚李耀堂說：「以水果釀製的醋汁屬鹼性食材，可促進消化，優格則有乳酸菌更能促進腸胃蠕動。」他提醒利用果醋、優格入菜，加熱時間不可過久，香氣才會濃郁。
協助拍攝/台中新天地餐廳北區旗艦店 (04) 2243-8222
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