巧克力飲品濃香細滑

出版時間 2011/12/02

金色赤道是Pierre Marcolini的招牌熱飲，選用的是帶點微酸的非洲可可粉，加上肉桂棒、焦糖熬煮出香味，味道相當濃郁，散發出香甜的熱帶風情。
西班牙也有著名的巧克力熱飲，Chocoholic老闆邱紹民說：「西班牙巧克力是當地很受歡迎的飲品，加了榛果碎、杏仁碎、花生碎、巧克力，需要熬煮30分鐘才能完成。」直接飲用，感覺濃稠順口，若是將熱巧克力當成沾醬，以西班牙油條沾著品嘗，感覺也很對味。
至於Jean-Paul Hevin的飲品，則是選用苦中帶酸的巧克力牛奶為基礎，還加入酸香覆盆子果泥，可平衡甜膩感。
VALRHONA也喝得到熱巧克力飲，僅高雄大立精品百貨旗艦店供應，店長李淑菁說：「除巧克力外，還加了牛奶與少許橙酒，因為酒精已揮發，僅存酒香。」上桌前會再倒入10%現煮黑咖啡，讓整體風味更有層次，苦甜滋味也更明顯。

口感濃滑，肉桂香氣誘人。(Pierre Marcolini)

既是飲品也是沾醬，怎麼吃都十分對味。(Chocoholic)

苦甜帶著酸香，味道很協調。(Jean-Paul Hevin)

甜度適中，尾韻飄散淡淡酒香。(VALRHONA)

★Pierre Marcolini
台北市松高路19號2樓(新光三越信義新天地A4館) (02)2722-0660
★Chocoholic
台北市永康街7巷2號 (02)2321-5820
★Jean-Paul Hevin
台北市中山北路2段39巷3號1樓(晶華酒店) (02)2521-2501
★VALRHONA
高雄市五福三路57號B2(大立精品) (07)241-8311

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