夾心巧克力 餡豐味濃

以調溫巧克力為外皮，再搭配焦糖、奶油、榛果、脆餅、烈酒、橙皮等夾心，或是包入薑、佛手柑、覆盆子等創新口味，一口咬下，濃郁巧克力與內餡混合成美妙滋味，這就是夾心巧克力的魅力。攝影╱王永村

法國VALRHONA品牌經理陳雅雄說：「每年聖誕節前後，都會推出灑上金箔、銀箔的金葉帕勒特獨家款，今年內餡除了脆餅碎片之外，還加入佛手柑茶調味。」質地柔滑濃膩，隱約帶著清新的茶香。另外，巧克力包入蜜煮過的薑條，老薑的嗆辣融合巧克力苦甜，也相當對味。
至於比利時巧克力大師Pierre Marcolini夾心巧克力系列中的熾愛芭琳娜，脆餅層與焦糖餡結合苦甜巧克力，口感豐富；而覆盆子芭琳娜無論造型、顏色都很討喜，匯聚酸、甜、苦等滋味，吃起來很有層次。
而1986年獲得法國餐飲界最高榮譽糕點與糖果兩個項目最佳工藝師的Jean-Paul Hevin，經典的夾心巧克力稱為1502，是為了紀念巧克力進入歐洲的年份，內餡是加了奶油調味的甘納許，味道甜中帶苦。
台中巧克力雲莊則以63％黑巧克力搭配日本宇治抹茶粉調餡，苦甜濃滑的風韻裡散出清爽茶香，和諧不衝突；而草莓酒心則是瑞士白巧克力硬殼裡，包著草莓酒、蔓越莓果乾，咬下後香甜酒香隨之溢出，尾韻微酸。
至於GODIVA的松露巧克力則包入威士忌，咬下苦甜脆實的巧克力，即溢出酒，頗有驚喜感。

清香的佛手柑茶，襯出巧克力的濃膩。(VALRHONA)

滑香的黑巧克力配上濃稠的焦糖餡很合味。(Pierre Marcolini)

蜜過糖的老薑條辣中帶甜，搭配巧克力十分契合。(VALRHONA)

入口充滿奶油香氣，尾韻帶點苦澀。(Jean-Paul Hevin)

酸中帶著苦甜，滋味很豐富。(Pierre Marcolini)

融化後，散出淡雅茶香，苦甜不膩。(巧克力雲莊)

入口散出水果、草莓酒與牛奶的香氣。(巧克力雲莊)

脆口巧克力包覆了威士忌，帶著濃郁酒香。(GODIVA)

★VALRHONA
台北市松高路19號B2樓(新光三越信義新天地A4館) (02)2723-6528
高雄市五福三路57號B2樓(大立精品) (07)241-8311
★Pierre Marcolini
台北市松高路19號2樓(新光三越信義新天地A4館) (02)2722-0660
★Jean-Paul Hevin
台北市中山北路2段39巷3號1樓(晶華酒店) (02)2521-2501
★巧克力雲莊
台中市五權西路2段801號 (04)2381-1802
★GODIVA
台北市復興南路1段39號地下G樓(微風廣場) (02)8772-1370
台中市中港路2段111號B2樓(新光三越) (04)2252-2069
高雄市左營區博愛二路777號B1樓(漢神巨蛋) (07)553-6015

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