巧克力甜點 香甜醇厚

慕斯是巧克力甜點中常見做法，飛旋是比利時巧克力大師Pierre Marcolini得到世界甜點冠軍的作品，能嘗到柔滑的慕斯，還有濃稠的巧克力醬。而台中格蕾朵甜點莊園主廚Tata則將香蕉結合64％黑巧克力做成慕斯，他說：「新鮮香蕉香氣濃且果膠豐富，慕斯的口感會更加香滑柔順。」
至於巧克力蛋糕，Pierre Marcolini的赤色爪哇是由黑巧克力蛋糕、開心果與爪哇咖啡碎做成夾心，還組合了爪哇咖啡與白巧克力做成的慕斯，表面紅色象徵了爪哇的土壤顏色。而Jean-Paul Hevin的弗瓦亞，其實就是以黑巧克力加上新鮮覆盆子做成的蛋糕，酸甜均衡不膩口。
以巧克力醬做成的點心也讓人愛不釋口，僅在高雄大立精品供應的VALRHONA巧克力岩漿蛋糕，以66％加勒比巧克力做蛋糕，包入巧克力漿，吃來香甜濃滑。而台中格蕾朵的巧克力費加洛，泡芙餡料是巧克力醬與奶油醬，外層則有巧克力焦糖，口感外脆內軟。

巧克力蛋糕帶著淡淡的咖啡香氣。(Pierre Marcolini)

匯聚巧克力醬、香草內餡與巧克力慕斯。 (Pierre Marcolini)

微苦不甜膩，泡芙酥脆有口感。(格蕾朵甜點莊園)

酸香覆盆子結合甘醇巧克力很契合。(Jean-Paul Hevin)

香氣十足，吃起來十分外酥內軟。(Jean-Paul Hevin)

香蕉與巧克力不相互搶味，香濃可口。(格蕾朵甜點莊園)

甜多於苦，散發出順口香草味。(格蕾朵甜點莊園)

苦甜蛋糕包覆著甜濃的巧克力漿。(VALRHONA)

★Pierre Marcolini
台北市松高路19號2樓(新光三越信義新天地A4館) (02)2722-0660
周日~周四 11:00~21:30(最後點餐20:30) 周五、六 11:00~22:00(最後點餐21:00) 無休
★Jean-Paul Hevin
台北市中山北路2段39巷3號1樓(晶華酒店) (02)2521-2501(外帶區) (02)2521-2591(內用區)
11:00~21:00(外帶區) 12:00~20:00(內用區) 無休
★格蕾朵甜點莊園
台中市大業路398號 (04)2258-7998
10:00~21:30 周日至20:30 無休
★VALRHONA
高雄市五福三路57號B2(大立精品) (07)241-8311
周一~四 11:00~22:00 周五11:00~22:30
周六 10:30~22:30 周日10:30~22:00 無休