知名老店外帶年菜強調現做，製作份數最多在200~300組，但部分店家預售數量更設定在百份以下，經常開賣數天內就被搶訂一空了。
已經開訂半個月的錢唐村，老闆吳萬鎮說：「目前，已經接了1~2成的定單。」而台中沁園春的外帶年菜也已有3成定單，招牌佛跳牆最搶手，每年限量都在100盅以內，通常過年前1個月就已經銷售一空。
以工夫菜聞名的餐廳外帶年菜數量更少，以台北老上海菜館為例，已開訂的招牌菜色如花三鮮、芋奶老鴨煲、火筒土雞白菜湯等，每款通通限量10份。老闆彭永寶說：「因為這些菜色都要燉一天，蒸籠那麼小，沒辦法做太多。」
新北市新店區的天津衛小米食堂，往年都不做圍爐菜色，僅做單點外帶年菜，今年則改為外帶桌菜，一共6道，預計只賣35套。為了維護出菜品質，老闆小米說：「我們的菜無法量產，所以乾脆質量、味道好一點，數量少一點。」目前已賣出了20套，如果想購買的人，動作可能要快一點了。
12月開始，更多名店推出外帶年菜預購，像新北市中和區三分俗氣的單點年菜外帶，預估12月中旬推出。老闆曹一說：「我們餐廳地方小、人手少，為了控制定單，每年都在過年前一個月才開放預訂，招牌的雞火燉排翅、煸尖火童雞、竹笙火童雞、砂鍋魚頭等，總數僅能做出100多鍋。」
而老字號的翠滿園，只在除夕前20天開始接受預訂，白菜火腿燉雞湯僅約120份，神仙燉子排大約30~40鍋，翠滿園招牌豬腳限量200份，另外也可試試限量50鍋的全珍一品鍋，加了魚翅、干貝、鮑魚等一起蒸燉，每鍋開價1萬2000元。台南阿霞飯店的外帶年菜預計12/28起開賣，招牌紅蟳米糕限量80份，其他菜色各約限量50份。有意訂購的人得算準訂購時間，以免向隅。
食材豐富，鮮味濃郁。(台中沁園春)
限量100份
紅蟳膏黃鮮美，米粒QQ鹹香。(台南阿霞飯店)
限量80份
南乳混合紅糟豆腐乳，外加紹興酒和冰糖調味，三層肉紅潤肥嫩。(台北錢唐村)
限量100份
匯聚所有好料，熬煮出濃鮮的湯底。(台北翠滿園)
限量50鍋
需要花費手工製作材料和耗時燉煮的花三鮮，湯鮮味美，排盤也很美。(台北老上海菜館)
限量10份
以小芋奶和老鴨一起煲煮，清香肉嫩。(台北老上海菜館)
限量10份
燒全雞皮脆而肉嫩鹹香。(新北市天津衛小米食堂)
限量35套
耗費手工熬煮，吃得到豐富食材和層次。(新北市三分俗氣)
限量20多鍋
湯鮮濃，全雞賣相大方。(新北市三分俗氣)
限量20多鍋
獅子頭嘗來綿細多汁，湯鮮菜甜。(新北市三分俗氣)
限量20多鍋
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