炸得頗酥脆，搭配酸甜梅醬，吃來不油膩。
梅醬炸蝦
材料：白蝦300克、蛋黃4顆，麵包粉、米酒、鹽、生菜葉各適量
醬汁：烏梅汁50ml、麥芽糖10ml、番茄醬20ml
準備：白蝦去頭、殼，留蝦尾，從背上割開壓扁。醬汁煮滾備用。
白蝦灑米酒、鹽，依序沾蛋黃、麵包粉。
將做法1炸熟，以生菜裝飾，搭配醬汁品嘗。
材料：白蝦200克、蜂蜜30ml、番茄醬50ml，米酒、鹽、水各適量
準備：白蝦去頭、殼，保留蝦尾。
蝦肉脆甜有彈性，而蜂蜜番茄可去腥。
白蝦放入滾水，加米酒、鹽燙熟後，以冰塊水冰鎮後瀝乾。
將番茄醬、蜂蜜拌成醬汁，以做法1沾著品嘗。
材料：白蝦200克、熟麵條200克、蛋黃2顆、番茄醬80ml，洋蔥末、酸黃瓜末、蔥末、鷹嘴豆、水各適量
準備：白蝦去頭、殼，保留蝦尾並開背。
麵條吸附了蝦肉鮮味與酸甜茄汁，軟滑開胃。
將蛋黃打散，均勻抹在白蝦表面，過油備用。
番茄醬、洋蔥、酸黃瓜、蔥末、鷹嘴豆加水煮熟，放入麵條、做法1炒香。
鷹嘴豆又稱雪蓮子，可在傳統市場購買，也可改以青豆仁代替。
材料：蛤蜊300克、雞蛋6顆，紅、黃甜椒片各50克，鹽、水各適量
蛤蜊的鮮味結合蛋香，滋味甜香順口。
將蛤蜊燙熟後，去殼取肉備用。
做法1加蛋、甜椒、鹽、水拌勻後煎熟。
為了方便品嘗，蝦最好先去殼，烹調時也會更入味。好公道餐廳的主廚高衡嶽說：「因為海鮮多半帶點腥味，若能搭配甘甜、馨香的醬汁調味，像蜂蜜、番茄醬、梅子醬等，吃起來會更有吸引力。」
協助拍攝╱台中好公道(04)2246-9558
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