關東美食吃到飽溫暖好個秋

出版時間 2011/09/28

業務吳健龍喜歡來景餐廳，是因為這裡採吃到飽方式，喜歡吃海鮮、日式料理的人可以吃得很滿足，而且只要坐在座位上點餐，不用自己移動取餐，用餐談天的情緒也不怕被打斷。「景餐廳最近推出的新菜帶著日本關東地區特色，風味較濃郁，天氣轉涼，蠻適合吃點稍重的口味。」吳健龍說。

秋田橫手炒烏龍是發源於日本橫手市的炒麵，以鹹甜風味融合的日式炒麵醬，並且添加了少許麻油拌炒烏龍麵條、高麗菜，再覆蓋一顆半熟的溫泉蛋，佐一點紅薑、海苔粉，品嘗時，把蛋黃刺破，讓滑潤的蛋汁與烏龍麵條充分拌勻，吳健龍說：「麵條Q彈炒得很有香氣，加上溫泉蛋吃很夠味。」
而關東地區的醬油湯頭拉麵，喝起來味道很醇厚，「我用豬骨、蔬菜來熬高湯，加上醬油調味，融合了叉燒肉的油脂，讓湯呈現鮮甜鹹香的風味。」主廚吳建誼說。

吳健龍也推薦橫須咖哩椰汁雞，他說：「咖哩加了一點椰奶，咖哩的味道雖然濃，卻不會太辣，吃起來很順口。」
建議餐後試試串烤白玉丸子，主廚吳建誼用醬油、味醂與少許麥芽調味，讓刷烤後的白玉丸子色澤晶亮，頗能引人食欲。吳健龍說：「尤其刷烤的醬汁，滋味鹹甜，適合當點心品嘗。」

醬油湯頭微鹹，屬關東的濃郁風味。

咖哩醬散發椰汁的甜味，風味柔順。

鹹香的醬汁拌炒麵條，搭配溫泉蛋口感滑潤且香。

丸子口感Q軟，刷上的醬汁鹹甜融合很開胃。

愛喝魚湯的吳健龍特別推薦這鍋鮟鱇魚味噌鍋，他說：「魚肉很有膠質，湯頭加了洋蔥一起煮，特別能引出魚肉的甜味。」
主廚吳建誼則說：「關東人特別喜歡吃鮟鱇魚，魚肉緊實，頗有彈性，膠質十分豐富，很受女性客人歡迎。」傳統的白味噌口味，特別能提出鮟鱇魚的鮮甜滋味。
這裡也有鮭魚、澎湖海驪魚、東港鮪魚、宜蘭旗魚等生魚片可以品嘗。除了生魚片以外，握壽司現點現做，米飯飽滿，魚肉表面稍微炙烤過，吃起來更添香氣。

特色海鮮鮟鱇魚味噌鍋鮮甜

主廚吳建誼相當擅長創意和風料理，在這次新菜單中，推出了2道和洋融合的冷前菜，其中牛番茄搭配胡麻醬、紅酒凍，香醇之外還散發淡淡的紅酒甘醇風味，「這道菜在別的地方很少見，可以吃出主廚的創意。」吳健龍說。
而醬汁以芥末籽、美式黃芥末醬、美乃滋調製，並添加黑、綠橄欖，讓燻鮭魚吃起來多了醃橄欖的鹹甘風味，酸甜的醬汁也讓微鹹的燻鮭魚風味柔和平衡。吳建誼說：「燻鮭魚跟日本的水菜一起吃，更添水分，口感很清甜。」