配芒果．香蕉南洋美食真開胃

出版時間 2011/08/01

聚坊餐廳推出的「夏日．南洋瘋」美食季，採單點主餐加吃到飽沙拉吧的方式，在午、晚餐時段供應，主菜有8種選擇，10/31前，只要嘗過8款主菜與下午茶、冰淇淋鍋，還可參加抽獎，最大獎是價值約2萬元的越南胡志明市機票。
這些餐點多數是常見的南洋風味，但混合部分創意做法，像鍋巴海蝦襯芒果莎莎，得將蝦肉切塊，並將鍋巴分成小塊，以生菜包起，淋上芒果莎莎醬品嘗。主廚白文俊說：「創意是來自中式蝦鬆，除了保持鮮美清爽的口感，還加入南洋料理常見的芒果莎莎，滋味更酸甜開胃。」這種吃法頗富食趣，味道與口感也很豐富。

另外，甲拋肉醬河粉則搭配沙嗲雞肉串，口味較重。白文俊說：「除了使用泰國打拋醬與馬來西亞沙嗲醬，我還加重辣味、香氣，夏天吃來相當開胃。」QQ的越式河粉帶著痛快的辣度，還略帶酸甜，果然愈吃愈順口，而沙嗲雞肉串烤得略帶點焦香，一咀嚼，溢出的咖哩香還帶著濃郁的香茅、檸檬葉香氣。
至於香檸烤鱸魚，則將烤鱸魚淋上以香茅、檸檬葉與檸檬汁調製的醬汁，口味類似清蒸檸檬魚，但外脆內嫩的魚肉口感更佳，尤其是附了星馬地區常見的炸香蕉，整體風味更是清香宜人。
此次推出的東南亞美食，乍看食材似乎很普遍，但搭配得宜，風味與口感都讓人耳目一新。

這次活動的主菜也可選擇麵點，像叻沙蛤蜊義大利麵是將新加坡、馬來西亞常見的蛤蜊炒油麵，改以義大利麵搭配叻沙醬提味，吃來香辣帶勁。而搭配木瓜、鳳梨等水果與水煮雞胸肉的泰式酸甜水果涼麵，則加了泰國酸辣醬、新鮮檸檬汁提味，讓軟Q的米線充滿豐富的果香，很適合夏天品嘗。

叻沙蛤蜊義大利麵 299元