羊奶頭清燉錢鰻湯 40元/兩，圖約200元 湯頭以少許羊奶頭清燉，清香不燥熱。(新海岸)
新海岸海鮮餐廳主廚林宏吉說：「錢鰻要挑大隻較有肉，跟其他鰻魚比起來，錢鰻的皮比較厚，就是要嘗它的Q勁。」細滑的鰻魚皮帶著厚厚的膠質，口感很不錯，而且肉質細緻。除了加花雕酒平衡鰻魚的腥味，也可以加羊奶頭、米酒燉煮，或以少許麻油，搭配老薑、九層塔乾燒，都能嘗出錢鰻的好味道。
紅毛港海鮮餐廳的錢鰻天婦羅是因日本客人而設計的，鰻魚挑刺後裹粉炸熟，酥脆外衣將鰻魚的鮮味完全包覆，鮮甜滋味不流失。五柳枝錢鰻被老闆洪美花戲稱是「最奢華的五柳枝料理」，錢鰻去刺切大塊拍裹地瓜粉油炸，淋上的五柳枝湯汁裡有金針、木耳、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、肉絲等，十分豐富。三杯錢鰻也充滿台式風味，錢鰻稍微炸過，麻油炒香薑片後再與鰻魚拌炒縮汁，嫩薑替代老薑，滋味辛辣帶甜，鰻魚不覺腥。
五柳枝錢鰻 80元/1人份 酸甜滋味引出錢鰻的鮮甜。(紅毛港)
乾燒錢鰻 40元/兩，約200元 以麻油、九層塔燒煮，吃起來馨香夠味。(新海岸)
三杯錢鰻 80元/1人份 嫩薑、麻油快炒縮汁，鰻魚肉質有彈性。(紅毛港)
錢鰻天婦羅 80元/1人份 外衣酥脆，襯托錢鰻肉質的嫩彈鮮美。(紅毛港)
★新海岸海鮮餐廳
台中市梧棲區大智路2段379-1號 (04)2656-4110
11:00~14:00、17:00~21:00 無休
★紅毛港海鮮餐廳
高雄市三多三路214號 (07)335-3606
11:30~14:00、17:30~21:00 無休
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