鹹甜可麗餅泰有創意

出版時間 2011/07/14

推開Bug&Bee大門，「莎哇滴卡(泰語你好之意)！」的招呼語迎面而來，在曼谷旅行的回憶瞬間湧上，Bug&Bee海外的第一間分店，不但複製曼谷本店的空間風格，菜單也幾乎完全一樣。
菜單雖然強調創意，其實是以道地的泰國菜為基底，該有的酸、辣、香味一應俱全，再加入適當的歐式食材或盛盤，創意中仍顧慮到美味。

甚至還有不少以現煎可麗餅變化的菜色，像泰國街頭常見的炒河粉，居然以可麗餅取代河粉，先把棕櫚糖、羅旺子、魚露醬汁加豆乾、菜脯炒出香氣，起鍋前放入切成長條的可麗餅稍微拌炒，再灑上花生粉、豆芽、韭菜拌勻，吃來香氣十足。
台中店老闆Tony說：「泰國人會依喜好再加入砂糖、乾辣椒粉、辣椒白醋或辣椒魚露，我們也會附上，讓客人自己調整風味。」
另外，咖哩炒蟹管肉、芹菜也能以可麗餅包捲起來，咖哩味不會太重，充滿芹菜的香味。甚至可麗餅皮還層疊了9層，夾入菠菜泥、番茄醬、瑪茲瑞拉起司等，乍看之下有幾分類似義式千層麵。
至於以可麗餅變化的甜點，我覺得仲夏香蕉花生醬頗值得一試，花生醬、巧克力的比例恰當，充滿香氣卻不甜膩；而芒果奇異果千層可麗蛋糕，則夾入鮮奶油、芒果、奇異果，滿是水果的甜味。