相招吃消夜越夜越美麗

出版時間 2011/06/17

今年3月中才剛開幕的佐助燒鳥，是一家以雞肉為主的串燒店，由日本籍的石井劍和台灣籍的謝乙震合力打理。
招牌菜是自製雞肉串，店家很用心地幫雞肉去油去筋，以降低油膩感，口感也較細緻，老闆石井劍說：「燒烤醬汁主要是以醬油、味醂與清酒調成。」雖然配方很普通，但因為將整支肉串泡入烤肉醬裡，讓醬汁融入雞肉原汁，因此醬汁愈泡愈有味道。點雞肉串會附上濃稠度很高的蛋黃，沾著蛋黃品嘗，風味更香更順口。除了串燒，這裡的高汁玉子燒也有不錯的口碑，3顆雞蛋混合以鰹魚加昆布熬製的高湯，約6~8層的厚度，口感十分柔嫩。

蔥段雞肉有鹽烤(上)或醬烤(中)兩種口味，而雞皮經過3次去脂程序，降低了油膩感。

沾點香濃蛋黃入口，雞肉嘗來更滑嫩。

邊煎邊捲做出來的玉子燒，層次分明。

開放式廚房會飄散出陣陣燒烤香氣。

佐助燒鳥
台北市忠孝東路3段217巷3弄2號 (02)2771-1882
18:00~00:00(最後點餐至23:00) 周一休

台北火鍋店不少，為了要做出特色與口碑，一兵一卒自行研發火鍋料，其中又以黃金爆漿芝士蝦球最受歡迎，手打蝦漿內塞入一大塊馬滋瑞拉起司，再以180℃油溫炸熟表面，行政主廚劉友穩說：「最好搭配味道重的湯頭，像是咖哩或麻辣口味都很適合。」因為事先炸過，煮約3分鐘即可撈起，一咬開，裡頭的起司已融化，散發出濃濃香氣，但要小心燙口。
至於韭菜蝦仁煎餃也適合重口味鍋底，韭菜蝦漿包入菠菜餃點心皮裡，煎至7、8分熟，煮約3分鐘即可，入口充滿韭菜香、蝦肉甜，還吸附了湯汁的味道。
吃完熱辣火鍋，可試試店家自製的優格冰淇淋，嘗來濃醇酸甜，能清除口腔的異味。

油花分布均勻，吃起來肥而不膩充滿肉香。