平價丼飯鹹甘醬汁超開胃

出版時間 2011/03/10

年輕的壽險業務王昱升雖然愛美食，但為了多存點錢，上餐館前總會把價位打探清楚，他說：「天天在外用餐，費用累積下來很可觀，不省點可不行。」像六郎這種吃得飽又不貴的小餐館最受他歡迎。
六郎主打丼飯，從米、蛋的挑選到醬汁製作都不馬虎。老闆石金柱選用土雞蛋，白飯則是混合壽司米與長米煮成，石金柱說：「不同品種的米有不同的飽水度和香氣，搭配出來的米飯口感才會軟Q有層次。」而淋在丼飯上的醬汁，則是以柴魚、麥芽糖及烤過的雞骨，搭配蔥、蒜、薑等慢熬12小時而成。
王昱升特別喜歡豬肋排丼飯，豬肋排因為以醬汁燒滷1小時，關火燜半小時，儘管嚼勁十足，卻滿是醬汁鹹中帶甜的韻味，肉香味濃。

照燒雞丼飯的雞腿，刷了照燒醬烤熟，品嘗時，記得趁熱將半熟的蛋拌入米飯中，當滑稠的蛋汁沾附在米飯上，感覺相當順口，雞肉也烤得細嫩不柴，吃來頗為過癮。
「每逢領薪日，除了一份丼飯，我還會單點一、兩樣配菜犒賞自己。」王昱升笑著說，除了丼飯，這裡的單點配菜約有10多種選擇，王昱升最喜歡的是檸檬脆皮雞，去骨雞腿肉外表裹上酥炸粉油炸，麵衣酥脆，肉質不乾硬，搭配檸檬原汁品嘗，酸香滋味讓炸物吃來很爽口。
也難怪王昱升偶爾會約客戶來這裡吃飯，丼飯加幾樣配菜，整桌擺得滿滿的，不用很多錢就能賓主盡歡。