布拉德斯推出的30盎司超大牛排，挑選厚約2.5公分，長度約22公分的美國沙朗牛肉，別說2個人，3個人來吃都夠。
老闆王春銘將這塊超大牛排設計成分享式的主菜，套餐有開胃菜、湯、麵包、沙拉、前菜、沙碧及餐後的甜點、飲料，主菜牛排雖是分享共食，配菜卻是一人一份，2人同享價1600元，3人是2100元，王春銘說：「一個人平均下來7、8百元，是年輕人消費得起的價位。」
有20多年廚藝經驗的主廚劉益群說：「這麼大塊的牛排，烹調時需要精準的火候控制，肥肉的油香沒煎出來，肉嚼起來不香，但稍一過頭，肉質變乾澀。」先將沙朗邊緣豐富油脂煎出油，再用這些帶著濃郁肉香的油將牛排煎封表面、再烤約5、6分熟，牛排一上桌，肉鮮噴香，沾著以肉汁加紅酒、蒜頭、蘑菇等熬煮濃縮的醬汁入口，愈嚼愈鮮美。
同樣是牛排，羅西尼‧鵝肝菲力這道經典菜更看得出主廚的功力，劉益群說：「菲力本身的油脂少，油煎前就要先注意肉材屬整條菲力的中段、前段或後段，以此控制煎烤的火候與時間。」
搭配牛排的匈牙利鵝肝，看似只需簡單油煎，但煎好鵝肝需表面金黃漂亮，吃進嘴裡肥腴鮮美又不腥，口感滑潤化口，才能與菲力在嘴裡搭乘出加倍的美味。劉益群混合火山黑鹽與紅鹽作為這道菜佐料，甘美不死鹹又有層次，帶出牛肉的鮮甜，美味讓減肥中的我再度破功！
兩隻明蝦的份量，不用擔心吃不飽，大明蝦剝殼、去沙腸後，先煎封表面避免肉汁流失，接著再與醬汁燴燒入味，這醬汁是以明蝦剝取的蝦頭、蝦膏加少許鮮奶油熬煮而成，蝦肉紮實Q彈，醬汁吃得到整塊蝦膏，感覺過癮。
不同於德式豬腳，這道菜做法十分費時費工，豬腳得先放入混合紅酒、多種香料的醬汁裡滷煮入味，接著重複烤、燉至少6次，讓豬肉完全吸入醬汁的味道，同時表皮膠化帶Q，肉質卻不乾柴，搭配酸甜帶脆的酸菜，口感不膩。
包括30盎司超大牛排在內的每樣套餐，都有豐盛的配菜，除了麵包、湯、主菜前的沙碧與餐後甜點飲料外，前菜就有2道，第一道是義式生火腿搭哈密瓜，水果香甜多汁，搭切薄片的帕瑪森火腿與起司粉，鹹香帶甜。另外，沙拉也很豐盛，整盤有羅蔓生菜、黑橄欖、水煮蛋、番茄等，沙拉醬有凱薩與柳橙兩種選擇。
台南市國平路552巷53號
(06)293-3086
11:00~14:00
17:30~20:30
V、M、JCB
無休
斜對面有免費停車場
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