價格合理度今年更被重視，各飯店海鮮類年菜品質也較去年提升，去年獲得海鮮類第1名的漢來櫻花蝦米糕，儘管水準依舊，卻硬是被其他更棒的菜色擠出榜外，像義大皇冠雖是新飯店，其推出的鮑魚海味盤便在海鮮類奪冠。
3位評審一致認為：「有鮑魚、干貝、海參等多種高級海鮮，只要1500元很值回票價。」楊昭景表示：「食材搭配與調味都很好，帶回家若是冷掉再加熱，也不會影響這道菜的原味。」
拼盤則著重在配料豐盛度，國賓的五福臨門，包含烏魚子、烤鴨、海蜇、叉燒、油雞等傳統經典口味奪冠，且是所有年菜中第2高分。
此外，楊昭景還點出有些菜色使用半成品，好比金典的日式新春海鮮御節三段重，運用了調味鳳螺等罐頭食材，即便深受另外其他2位評審好評，但分數平均後還是飲恨得到第2名。
至於鹹點，因為清一色幾乎是蘿蔔糕，大億麗緻的芋頭糕因此異軍突起，楊昭景說：「芋頭香飽滿，還加了干貝提升價值。」
甜點是中、西糕點大比拼，評審們認為：「畢竟是中國年，推中式糕點較合情誼。」因此蓮潭會館馬蹄糕打敗作工細緻的墾丁凱薩古典蘋果派。
除中式拼盤、冷菜，漢來、金典也推出日式年菜，另外，蓮潭的龍蝦沙拉雖然整隻龍蝦搭配水果、生菜很爽口，但卻被評審認為缺乏主廚手藝的展現而落選。
陳 這是我們3人一致推崇的拼盤，味道、價錢均優。
汪 口味恰到好處，拼盤中該有的都吃得到了。
楊 5樣菜組合成拼盤，豐盛度夠。
陳 搭配繽紛，近20種食物組合，十分的豐盛。
汪 除了日式珍物小菜，還有鹽烤鱈場蟹、鮭魚柚庵燒，非常豐富。
楊 給人耳目一新的感覺，可惜價格太高，且有少量半成品。
陳 雞肉處理不錯，但太過簡單。
汪 蔥油醬汁過鹹，但價格便宜。
楊 味道不錯，也很大眾化，但缺乏飯店年菜的質感。
儘管各飯店選用的食材都不錯，但評審仍建議，畢竟屬飯店等級的年菜，好食材應搭配主廚的烹調手藝更顯價值，像麗尊的白灼海斑蝦就因烹調太過簡單而落選，相當可惜。
陳 1500元有那麼多料，忍不住懷疑是真的還假的！
汪 真材實料，燒的味道好，無可挑剔。
楊 紅燒的料理方式，對年菜再加熱來說是很好的設計。
陳 食材也選得很不錯，燒得也很入味。
汪 一整隻紅色螃蟹非常喜氣，賣相很好。
楊 XO醬味道讓蟹肉味道更鮮美，賣相、價錢都不錯。
陳 那麼大1尾上桌很有份量，魚肉細嫩不腥，視覺味覺都不錯。
汪 鯧魚食材價格不便宜，飯店推出這種品質的年菜很值得推薦。
楊 魚肉鮮美，椒鹽調的也很香。
多半是蘿蔔糕，皆採混合臘肉、蘿蔔絲、蝦米等配料的港式作法，香度也夠，但由份量較大、價格划算的五香芋頭糕勝出。
陳 芋頭糕一整模推出，送禮時很有賣相。
汪 價格實惠，香氣足。
楊 加了干貝，讓味道與價值都升級了。
陳、汪 可以切出多塊，價格比第3名更實惠一些。
楊 口感的軟硬度恰到好處。
陳 料下得適中，香氣夠。
汪 只要140元就有好幾片，算便宜。
楊 味道不錯，但胡椒粉加得略為過重。
相較於海鮮類與肉類，評審覺得禽類菜色較貧乏，但整隻雞的造型方便拜拜，玫瑰豉油雞、宮保雞丁展現廚師的真功夫，以口味取勝。
陳 內容的豐盛度精彩，可惜烤得有點過乾柴且焦黑。
汪 比起單一種雞肉食材更豐盛，也很費工。
楊 作工較有難度，口感也豐富。
陳 足見師傅的炒工，宮保的味道很出色。
汪 帶點辣很開胃，不僅好吃又便宜。
楊 炒出辣的層次，味道很好。
陳 口感細緻有質感。
汪 屬於功夫菜，火候時間的控制掌握得很好。
楊 肉質、醬汁味道都很美味。
評審認為西式蛋糕可以冷的吃，但中式甜點必須再覆熱，吃來才不會膩，幾道甜米糕味道雖尚可，卻因蒸太硬或太爛而落選。
陳 有別於常見裹粉或裹皮炸的馬蹄糕，簡單卻好吃。
汪 看得出製作不簡單，顏色與濃度剛剛好。
楊 賣相佳，看起來很有喜氣。
陳 肉桂的量加得剛剛好，有加分效果。
汪 帶點蘋果的自然酸甜，相當的開胃。
楊 做法細緻，看起來很漂亮。
陳 作工精緻，甜度與口感都剛剛好。
汪 味道傳統，甜度恰到好處。
楊 雖然細緻，但買回家最好再加熱才會好吃。
漢來的櫻花蝦米糕去年是海鮮類第1名，今年卻硬是輸給其他用料更澎湃的菜色，但評審認為米糕的香氣與鹹度都很棒，一樣很值得推薦。
另外，麗尊推出的參鹿燉佛跳牆味道獨特、價格便宜，但評審覺得中藥下得稍重，因此沒擠入前3名。墾丁凱撒的白面豬腳雖然燉得口感軟Q也無腥味，但評審認為部分菜市場也可賣到類似的菜色，且賣相不討喜而未得名。
陳 糯米處理的軟Q好吃，選用櫻花蝦，味道、視覺都很討喜。
楊 雖然只是簡單白煮，看得出師傅的功力，沾醬吃更爽口。
點我訂閲新聞信
