以橙汁浸漬入味，讓鬆脆山藥吃來酸香開胃。
材料：柳丁2顆、現榨柳丁汁100ml、糖5克、卡士達粉3克、水20ml
作法：柳丁去皮，去除白色內膜。卡士達粉加5ml水攪勻。糖加15ml水煮溶，加柳丁汁、果肉煮10秒，倒入卡士達水拌攪後即可關火。
材料：橙汁100ml、山藥半根
山藥去皮，切成厚約0.3公分的小片，加橙汁放冰箱冷藏浸漬一晚。
材料：橙汁20ml、鱈魚一片、太白粉適量、柳丁半顆、糖2克
準備：鱈魚切條、柳丁去皮去膜切小塊。
搭配酸甜的橙汁，解除了炸魚肉的膩感。
鱈魚外表裹太白粉油炸。橙汁加糖煮10秒，放入炸鱈魚、柳丁肉拌勻，以太白粉水勾芡。
材料：豬小排200克、橙汁20ml、雞蛋1顆，太白粉、白芝麻各少許
排骨軟嫩，除了肉鮮，還散出柳丁果香。
排骨沾蛋汁、太白粉炸熟備用。將橙汁煮滾，放入炸排骨拌炒，以太白粉水勾芡，灑芝麻。
材料：雞胸肉150克，綠、黃、紅甜椒各1/4顆，柳丁半顆、蒜片2克，鹽、糖、高湯各少許
準備：甜椒切片、雞胸肉切丁、柳丁去皮切小塊。
搭配柳丁果肉，讓雞肉口感軟嫩不膩。
雞丁過油備用。爆香蒜片，加高湯，放雞丁、甜椒拌炒，以鹽、糖調味，下柳丁肉翻炒即可。
材料：蘆筍200克，紅、黃甜椒各半顆，柳丁半顆、蒜片2克，鹽、糖、太白粉各適量
準備：柳丁切塊。甜椒切片、蘆筍切段先汆燙。
蘆筍、甜椒與柳丁果肉交織出清脆爽口的滋味。
爆香蒜片後，加蘆筍、甜椒拌炒，以鹽、糖調味，下果肉拌炒，以太白粉水勾芡。
主廚陳建丞作菜頗有創意。
協助拍攝：川味蜀府(07)396-5355
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