日式揚物薄粉襯鮮味

出版時間 2010/11/12

以料理高級天婦羅聞名的台北天天富羅，是以等同於生魚片等級的食材，沾上薄粉麵衣酥炸的天婦羅為招牌。為避免搶走食材的風采，店內的天婦羅以麵衣較薄的蚌揚為主，而非麵衣厚的花揚。
天天富羅的食材以海鮮和蔬菜為主，多數從日本進口，如市面上少見的九州芝蝦、活蝦夷鮑魚、厚岸生蠔等，都是以海水缸保持其生猛活跳；而蔬菜則有銀杏、北海道小洋蔥等。使用的炸油混合白胡麻油和紅花油，味道清爽。
高雄居酒屋酒吞，則是以著前身是高級日本料理餐廳誠鮨的優勢，不論刺身、熱炒、燒烤、炸物，都有高級的口感和賣相。
這裡有道特別的手工菜，把日本進口的大長蔥，裡頭塞入明太子，外層再裹上海苔與粉漿炸過，吃起來沒有蔥的辛辣，僅有甘甜汁液，搭配鹹潤明太子，更顯鮮美。