因為商務聚餐客層多，舊址只有2間包廂，經常不敷使用，在客人的要求下另闢新址，有馬的新餐廳除了包含12間6~14人的包廂外，還有1間可開10桌的大包廂，特別適合喜愛在隱密空間用餐的人。此外餐具也重新設定，多了不少日本進口的陶鍋、西式白磁盤，更延請擁有40年廚藝經驗的老師傅張春國掌勺，讓套餐料理兼備傳統、創新風味。
以包含水果、甜點、生魚片與前菜等9道料理的1280元有馬精緻定食為例，白酒龍蝦煮就是融合西式食材的新滋味，對切後乾煎至表皮金黃，搭配起司、白酒與蒜片滾煮，肉質香Q有嚼勁，主廚張春國說：「我們選用的是9兩以上的龍蝦，肉質飽滿，乾煎後肉汁不易流失，搭配白酒壓腥添甜，很受女性歡迎。」入口時先是淡淡的蒜香鹹味，愈嚼奶香甜味愈出，白酒酒精散失後剩下果酸甜味，吃來層次豐富、不油膩。而安格斯黑牛蒲葉燒則是選用冷藏無骨牛小排，搭配日本蒲葉現烤現吃，一入口牛肉嫩甜伴隨豐富肉汁散出，肉香十足，還可沾上韓國辣味噌、蕎麥味噌、赤味噌享用，不同層次的甜辣甘香，吃來更提味。
定食裡的開胃菜法式水晶燻鮭派，也是和洋混搭的創意風味，以初榨橄欖油、洋蔥與日本甜菊醋調製的特殊醬汁提味，挪威燻鮭魚嘗起來鮮甜鮮香、不死鹹，而淡淡的酸味也讓燻香魚肉嚼來更開胃。
此外還搭配以老母雞、金華火腿上湯煨煮的小勾翅讓整體質感加分不少，主廚張春國說：「我們使用的是水發魚翅，完全沒有化學成分，無藥味，雖不脆，但會黏口，吃來滑潤。」魚翅入口香醇腴滑，柔軟得幾乎不需咀嚼就滑入喉間，風味鮮美。
法式水晶燻鮭派/1280元 有馬精緻定食菜色
酸甜的洋蔥醬汁，讓略帶油脂的魚腹部位嘗來不膩口。
店內也提供日本空運的鱈場蟹、龍蝦、鮑魚等活海鮮，主廚張春國特別推薦正盛產的活北海道鱈場蟹3吃，其中甲殼燒使用的是蟹殼部位，因為帶有蟹膏，拌入洋蔥、西芹、甜椒末與蟹腿肉直接以炭火烤熟，嘗來海味十足，肉質鮮腴潤甜。部分蟹腳則搭配蔥末、蒜末與海鹽以蒸烤箱烹調，肉質嫩彈多汁，咀嚼時鹹蒜蔥香溢出，十分開胃。而蟹身部位則是搭配北海道昆布、柴魚與高山蔬菜、菇類滾煮火鍋，湯頭清爽鮮美，蟹肉吸附蔬菜清甜，鮮甜味更提昇，讓人吮指回味。因為是全蟹入菜，份量不少，建議3、4人一起分享，就能吃得盡興又無負擔。
台中市朝馬路70號
(04)2258-2277
11:30~14:00 17:00~21:00
無休
V、M
附停車場
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電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
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地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
