調酒師Aki從19歲就開始遊走於國際間，為各式品牌酒講授調酒的課程，是頗具有國際觀的調酒師，雖以調酒為業，卻也愛好美食。INDULGE這家餐廳，是他專長與興趣的結合。
這裡除了以酒入菜，還融入台灣特色食材。招牌菜色薩得曼陳年波特酒燉煮放山雞腿，是以陳年20年的波特酒來搭配台灣的放山雞。「台灣的放山雞比較有土味，而且肉質紮實，用波特酒可以去除土味，並且讓肉質比較軟化。」Aki說，曾經試過其他陳年年份的波特酒，以20年的波特酒，燒煮過後的酒香最能凸顯雞肉的味道。完全燒煮入味的土雞腿，肉質頗為滑口，濃縮後的醬汁，帶著酒香卻沒有酒精味，微酸微甘，果酸味更濃郁。搭配一起燉煮的麻竹筍，也吸收了酒香醬味，吃來爽脆甜美。
菲力牛排也因為選用的烹調酒不同，而有了不同的味道。用雅瑪邑白蘭地香煎的牛排，再搭配雅瑪邑烹煮的牛肝菌醬汁，充滿一股濃郁香氣，比一般的干邑白蘭地氣味更富層次，牛肝菌的野味明顯。
另外，香煎福山鱒魚佐淡菜香檳奶油海膽醬，也很吸引人。福山所養殖的鱒魚，肉質細膩，味道類似鮭魚，可是油脂不膩口，搭配用香檳調味的奶油海膽醬汁，濃郁鮮香，卻有清新的果香。還有單價較低的下酒菜，比如法裔路易斯安那風味烤豬肋排，豬肋香嫩多汁，晚餐時段加點調酒只需半價，實在很划算。
使用了蘋果干邑和一般干邑，並加入酸櫻桃果泥和蘋果汁增加酸甜度，最後以氣泡酒增添清新果香和氣泡，搭配牛排最適合，可去膩並且清除口腔餘味。
以蘇維翁白酒和琴酒做基底，加入蘋果汁，並且以柚子皮塗抹在杯緣添香，清新果酸的滋味，很適合搭配海鮮，可以去除腥味，並且凸顯鮮味，適合當餐前酒。
以橙酒、葡萄、玫瑰天竺葵和白蘭地調合成，有著濃烈的白蘭地酒香和橙酒的甜香氣味，甜甜香香的很順口，頗適合搭配甜點。
台北市復興南路1段219巷11號
(02)2773-0080
17:00~02:00
周五、六至03:00
V、M、J卡可
無休
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電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
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地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
