桂花紅蟳 50元/兩，圖為780元
紅蟳加筍絲、洋蔥、蛋爆炒，味道鮮美。 （台北，新東南）攝影╱周頌德
紅蟳吃的是膏黃硬質的口感和香氣，台灣傳統吃法是用來炊蒸米糕，台北新東南的紅蟳米糕是將米糕拌入瘦肉、蝦米、花生等佐料，最後將紅蟳蟹身切片鋪在上面蒸熟，讓蟹肉的鮮汁和蟹黃的香氣滲入米粒中，吃來格外鮮香軟Q。另外，加筍絲、洋蔥、魚板、蛋絲快炒的桂花紅蟳，口味清香。
而基隆的康師傅活海產，老闆康賢煌說：「紅蟳加滷好的石碇臭豆腐清蒸，再放炒香的豆豉、蒜頭、朝天椒、辣椒，滋味香辣。」而蟹黃咖哩，是取出紅蟳肉和蟹黃，加咖哩、洋蔥、蒜末、蛋汁快炒，沾麵包或拌麵，都能嘗到蟹黃的鮮甜回甘韻味。
紅蟳米糕 650元/份米糕拌肥美的蟹黃，香醇有飽足感。（台北，新東南）
蟹黃咖哩 1200元/份蟹肉和蟹黃吸附了咖哩，搭配麵包品嘗，鮮香味濃。（基隆，康師傅）
紅蟳蒸臭豆腐 60元/兩 圖為900元臭豆腐吸附紅蟳的鮮味，吃來香辣夠味。（基隆，康師傅）
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