烤鱈場蟹1000元/單支蟹腳
活鱈場蟹腳烤後鮮甜多汁，肉質肥厚Q嫩。（台北，石膳）攝影╱高世安
鱈場蟹肉質肥厚甘甜，但價格較高，台北石膳老闆娘盧玫宏為了壓低成本，將北海道鱈場蟹的蟹腳分支料理，盧玫宏說：「焗烤味道最鮮嫩，是最常見的吃法。」整支蟹腳放入特製的岩板上焗烤，鮮味全都鎖在肉中，讓人吃得很過癮。至於相撲火鍋除了蟹腳，還有蔬菜、豆腐、花枝漿等。而生吃的鱈場蟹腳，滋味更是甜Q滑腴。
台北新都里瀧四店則是剔出鱈場蟹肉，拌水果醋、土佐醋，搭配山藥、海帶芽、小黃瓜做成前菜，吃來鮮甜開胃。
鱈場蟹生魚片 1000元/單支蟹腳蟹肉絲絲分明，沾哇沙米品嘗，甜嫩爽Q。（台北，石膳）
鱈場蟹相撲火鍋 1500元/單支蟹腳大豆發酵湯汁和柴魚汁做湯頭，蟹肉鮮甜都融入湯中。（台北，石膳）
醋味鱈場蟹480元/份蟹肉多了果醋調味，入口鮮香有Q勁。（台北，新都里瀧四店）
台北新東南主廚林添來說：「沙公肉質較粗且飽滿，除了傳統清蒸，很適合做成重口味的料理。」他選用菲律賓沙公，咖哩沙公是將螃蟹蒸熟後，加入日本和新加坡兩種咖哩快炒，再用蛋黃汁勾芡，滋味香濃，搭配米餅品嘗很夠味。
而基隆的康師傅活海產，沙公吃法經過改良，老闆康賢煌說：「傳統的避風塘蟹除了加蒜酥，我還多加了豆豉、紅蔥頭、芝麻、花椒，味道鹹香又辣。」
咖哩沙公 45元/兩，圖約720元肉質肥美鮮嫩，搭配咖哩蛋黃醬吃來很開胃。（台北，新東南）
蒜香避風塘 60元/兩 圖約1000元蒜香撲鼻，還帶著爽口的辣度。(基隆，康師傅)
苦瓜沙公 45元/兩，圖約720元以豆醬醃漬的苦瓜爆炒，苦瓜的甘甜和蟹肉很對味。（台北，新東南）
台北市基隆路1段428號1樓
(02)8780-2836
11:30~14:00
17:30~21:30
無休
台北市建國北路1段80號B1
(02)2501-7000
11:30~14:30
17:30~22:00
無休
台北市汀州路1段105號
(02)2301-4239
11:30~14:00
17:30~00:00
無休
基隆市精一路40號
(02)2424-3526(需預約)
17:30~22:00
無休
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