鹽焗處女蟳 55元╱兩，圖約500元
肉質熟度剛好，蟹肉甘鮮鹹香。（台北，新東南）攝影╱周頌德
本港處女蟳膏肥鮮香，一元海鮮餐廳老闆陳旺欉說：「中秋過後，處女蟳的蟹膏是最厚的，肉質也夠鮮，運氣好的話還可以吃到雙殼蟹。」所謂的雙殼蟹是指即將褪殼的處女蟳，剝掉蟹殼蓋後，裡頭還有一層軟殼。
處女蟳質涼，除了用酒、鹽焗烤，品嘗原汁原味外，還可搭配老薑與麻油快炒，平衡蟹的寒氣。此外，他還將處女蟳加入蝦頭高湯、鮮米熬煮成粥，黃橘色澤全都是因為融入了蟹膏，灑點白胡椒調味，滑口又鮮美。
處女蟳稀飯 55元╱兩，圖約880元稀飯融入蟹膏甘醇韻味，米飯香Q很爽口。（台北，一元）
麻油處女蟳 55元╱兩，圖約660元蟹肉以麻油、老薑提味，十分鮮香。（台北，一元）
酒焗處女蟳 55元╱兩，圖約770元加薑片和米酒燜熟，吃得是蟹膏的鮮甜。（台北，一元）
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