不管是帶著檸檬酸度（左），或是拌入甜甜的美乃滋（右），都愈吃愈爽口。
材料：馬鈴薯500克、火腿100克、蛋2顆，小黃瓜、紅蘿蔔各1條
醬汁1：檸檬2顆、大蒜5粒、糖1小匙、辣椒1支
醬汁2：沙拉醬3大匙、番茄醬1大匙
準備：大蒜、辣椒切末，檸檬擠汁，小黃瓜切丁。馬鈴薯、紅蘿蔔、蛋煮熟切丁，放涼備用。
醬汁1與醬汁2材料分別混合拌勻。
將材料拌勻，分成兩份，分別加醬汁1和醬汁2拌勻。
材料：馬鈴薯500克、豬五花肉300克、水適量
調味料：蔥2支、薑30克、醬油1大匙、冰糖15克、紹興酒20ml、八角5粒
準備：薑切片，蔥切段，五花肉切塊，馬鈴薯去皮切塊。
馬鈴薯燉得很入味，嚼起來滿是肉香。
豬五花肉煎出油脂後取出，放入馬鈴薯以豬油將表面煎熟。
續放入五花肉，加入所有調味料，倒入蓋過食材表面的水，以小火燉1小時。
材料：花椒、橄欖油各1大匙，肉絲80克、馬鈴薯250克、辣椒1支
調味料：醬油1小匙、白醋1小匙、鹽少許
準備：馬鈴薯去皮與辣椒切絲。
馬鈴薯口感爽脆，微酸中帶著淡淡花椒香氣。
以橄欖油將花椒炒到香氣飄出後，立刻撈出花椒即成花椒油，花椒粒留著。
以花椒油爆炒肉絲、馬鈴薯、辣椒，下醬油調味，再加白醋、鹽炒勻，盛盤後灑花椒粒。
材料：馬鈴薯9顆、起司絲150克、芹菜3支、紅蘿蔔1根，鹽、橄欖油各1小匙
準備：芹菜與紅蘿蔔燙熟切末。起司絲加橄欖油、鹽拌勻。
融化的起司滲入馬鈴薯中，飄散柔和奶香。
電鍋外鍋放2杯水，放馬鈴薯蒸熟後挖出馬鈴薯肉做成容器。
馬鈴薯肉加材料拌勻填入馬鈴薯中，再放入電鍋乾烤即可。
炎炎夏日容易讓人食欲不振，趙海真建議：「顏色豐富的馬鈴薯沙拉，既營養又開胃，還可以用來夾麵包，或包入春卷皮，當成便當非常方便，又不用再加熱。」另一道蒸烤起司馬鈴薯很適合親子一起動手做，「請小朋友幫忙填裝，讓他們有參與感、成就感，孩子們也會很樂意把馬鈴薯通通吃下肚。」她說。
趙海真做菜很有媽媽的味道。
協助拍攝╱海真私房菜(02)2546-5655
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