龍鬚菜涼拌綠竹筍220元
筍塊淋上橄欖油和香醋搭配龍鬚菜，清甜爽口。（台北，四知堂）
端午節前後是綠竹筍的產期，除了品嘗原味，台北四知堂的老闆陳超文說：「我改搭配上等的初榨橄欖油和紅酒醋，筍的清香會更明顯。」
台北遠東國際大飯店行政主廚蔡耀文也發揮創意，他說：「台灣的筍子清嫩如水梨，用螺肉和豬小腿肉燉4小時，湯頭特別鮮甜。」至於高雄爸爸媽媽私房菜則是推出金沙竹筍，竹筍會先加甘蔗頭煮熟，再搭配鹹蛋黃爆炒，外表裹附了鹹蛋黃的鹹香，更襯托出竹筍的清甜滋味。
話梅竹筍燜滑雞680元話梅和筍子搭配雞肉燒煮，雞肉相當軟嫩。（台北，遠東飯店 香宮）
筍塊杞子螺頭燉豬腿肉980元╱4~5人份筍子加鮮甜的螺肉燉煮，湯頭甜潤可口。（台北，遠東飯店 香宮）
金沙竹筍200元鹹蛋鹹香，襯托出筍子清甜。 （高雄，爸爸媽媽私房菜）
台北市濟南路3段18號1樓
(02)8771-9191
11:30~14:00、17:30~21:30
周一休
台北遠東國際大飯店 香宮
台北市敦化南路2段201號6樓
(02)2376-3229
11:30~14:30、18:00~21:30
無休
爸爸媽媽私房菜
高雄市富民路409號
(07)558-8340
11:00~14:30、17:00~21:30
周一休
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