湯頭香濃醇郁，雞肉與百頁都燉得很好入口。
材料：老母雞1隻、金華火腿120克、干貝5粒、烏骨雞1隻、百頁結40個、水4公升
準備：老母雞加4公升水，小火煮至剩約1公升高湯。金華火腿切成小塊。烏骨雞汆燙後，不加水蒸40分鐘。
砂鍋中倒入老母雞高湯、烏骨雞、火腿、干貝、百頁結，以小火煮40分鐘。
材料：百頁10張、豆干4塊、黃豆芽100克、黑木耳80克、四季豆70克、芹菜20克、香菇6朵，白蘿蔔、紅蘿蔔各60克，香菜10克、鹽1小匙
準備：百頁、豆干、黃豆芽、黑木耳、四季豆、芹菜、香菇、白蘿蔔切條，紅蘿蔔切片汆燙備用。
匯聚了10種食材的鮮味，口感十分爽脆。
將所有蔬菜與百頁放入鍋中炒香，以鹽調味，起鍋後灑上香菜即可。
材料：茭白筍500克、百頁30張、家鄉肉15克、高湯100c.c.、鹽少許
準備：茭白筍、家鄉肉切片，百頁切對半。
滋味清爽不死鹹，感覺相當素雅。
爆香火腿，加入茭白筍、百頁、家鄉肉、高湯、鹽，蓋鍋蓋燜煮10分鐘至湯汁收乾。
材料：五花肉700克、百頁結30個、青蔥15克，辣椒、生薑各10克，八角3克、大蒜3顆、醬油20c.c.
準備：五花肉切塊，辣椒切段，青蔥、生薑、大蒜切末。
百頁結吸附了肉香，還頗有嚼勁。
五花肉炒成金黃色，加入辣椒、青蔥、生薑、八角、大蒜和醬油調味，小火燜煮半小時，放入百頁結煮至收汁。
百頁也稱為千張，王朝大酒店玉蘭軒王金煌提醒：「挑選百頁要注意每片是否厚薄均勻，煮出來熟度才會一致。還沒泡過的百頁顏色應該是偏黃的，過白的就不建議買。」百頁耐保存，即使已經泡開，可以先打結再放冷凍，能保存3個月。
王金煌做菜走健康路線。
除了市場上已泡好的百頁或百頁結，若是購買乾燥的百頁，料理前需先泡開，可加冷水蓋過表面，15張百頁約需加1小匙小蘇打粉，以小火加熱，當百頁從黃色變成白色，並軟化到個人喜好的軟硬度，即可撈起以冷水沖洗，至摸起來沒有黏滑感即可。
協助拍攝╱王朝大酒店玉蘭軒(02)2719-8399
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