加9元火鍋料吃到撐

出版時間 2010/05/04

基隆大武崙工業區的耀集食品，生產火鍋料有17年歷史，2008年成立新品牌「海之鮇」，今年砸下2千多萬成立火鍋文化館，兩個樓層包含生產區、基隆土產展售門市、體驗教室與船型餐廳等。
因為自行研發了120多種火鍋料，所以只要點用220元的火鍋套餐加69元，或是280元以上的套餐加9元，就可享受到火鍋料吃到飽。董事長陳麗香說：「每天大約有6、70種火鍋料輪替。」

火鍋料以盤為單位，口味則隨機組合，雖然食客無法自己挑選，但我覺得這樣反而有趣，滿滿一盤，煮熟後，有時是香濃的起司餡，也可能吃到脆彈的章魚腳，或是會拔絲的米麻糬，每一種都是驚奇，當然，也有可能吃到不喜歡的。
位在基隆，當然少不了新鮮海產，一般涮涮鍋連鎖店常用的鯛魚片，很難通過基隆在地人的考驗，只有像是鱸魚、加魶等最新鮮的魚穫，才有可能端上桌。

陳麗香說：「我們有跟漁船簽約，魚仔天天從碧砂漁港送來，保證尚青。」客人若是點龍蝦或螃蟹，甚至還能親自從水族箱中挑選現撈的龍蝦或螃蟹，做法類似海產攤。
最豪華的龍蝦拼盤，包含了透抽、蛤蜊、蚵仔、現磨魚漿、白蝦、魚片和1尾6兩重的本港小龍蝦。另外，這裡也有牛肉套餐，選用的是美國的choice特選級牛肉，切成0.2公分薄片，涮熟後，肉汁鮮美，但沒有特別突出的地方，在靠海洋的基隆，當然還是吃現撈海鮮最好。

各種火鍋料都可單點，陳麗香說：「麻吉燒與紫芋卷是最暢銷的明星商品，兩樣加起來，每年產量超過10噸。」各種火鍋料的原料多半以鱈魚、狗母魚和金線魚3種魚漿製成，「紫芋卷和麻吉燒都屬於炸類的火鍋料，要使用兩種魚漿，取金線鰱的彈性和狗母魚的香味。」陳麗香解釋。至於清甜的鱈魚漿，適合用在像是飛魚卷這種蒸熟的火鍋料，飛魚卷混合了鱈魚漿和基隆八斗子的飛魚卵，咬下去彈性十足，頗有嚼勁。