腐衣炸鮮蠔佐韭菜醬汁150元
韭菜和鮮蠔味道很契合，醬汁鮮香有味。
傳統的蚵嗲是將蚵仔與韭菜包在一起油炸，但葡萄樹莊園主廚黃冠銘，則以肥美肉多的生蠔取代蚵仔，將生蠔烤至5分熟，沾麵粉和蛋汁酥炸，淋上混合湯汁、韭菜碎和海鮮高湯做成的醬汁，嘗起來鮮脆滑溜，滋味鮮美。
而經典的蒼蠅頭，是將韭菜花加豬絞肉、豆鼓、蝦米、辣椒和蒜頭拌炒，黃冠銘把蒼蠅頭混合米飯成飯團再烤，口感類似韓國的石鍋拌飯，鹹香夠味。至於法式韭黃牛肉卷，靈感來自於韭黃炒牛肉，外皮以水、麵粉、奶油揉製而成，口感薄酥香脆。另一道銀芽韭菜鴨肉凍，黃冠銘說：「小吃攤切鴨肉會放豆芽跟韭菜，我沿用這樣的組合，再用鴨高湯做出果凍的口感。」
韭菜義式薄餅220元薄餅口感介於披薩餅皮與餅乾之間，可沾紅酒醋與橄欖油品嘗。
法式韭黃牛肉卷佐野菇醬汁200元牛肉卷外脆內嫩，滿是清新韭黃氣味。
銀芽韭菜鴨肉凍120元外形透明晶亮，風味清爽。
台北縣深坑鄉北深路1段83巷10弄9號
(02)2664-6700
11:30~21:00
無休
韭菜料理需預約
飛天小飯團80元╱2個
米飯偏硬耐嚼，韭菜花飄散著紹興酒香。
由清水農會輔導的田媽媽追菜香餐廳，每年春天會提供以當地盛產的韭黃，做成的米韭傳香套餐，班長王蕭美華說：「韭菜的質地細緻軟，燜、水煮或油炸都很適合。」
米韭傳香套餐裡的黃金燜飯，是將韭黃搭配蝦米、香菇爆香後與米飯炊蒸，入口鹹香。而和風韭黃則是汆燙後，加上特調的柴魚醬油提味，愈嚼愈甜，纖維細緻，沒有難接受的辛嗆味。
至於韭香蚵酥則是搭配韭黃、韭菜與鮮蚵裹粉酥炸，韭香去除了蚵腥味。這份230元的套餐還有地瓜餅、南瓜話梅、冬瓜蛤蜊湯以及甜點飲料等共8道。
韭黃金瓜米粉200元以南瓜帶出甜味、韭黃增加蔬香的炒米粉，吃來不油膩。
和風韭黃230元 米韭傳香套餐菜色淡淡的鹹味正好提出菜甜，嚼來韭香四溢。
韭香蚵酥230元 米韭傳香套餐菜色酥脆的麵衣裡還有軟Q的鮮蚵與脆脆的韭菜，口感不單調。
黃金燜飯230元 米韭傳香套餐菜色使用清水特產的白米與韭黃炊煮，口感香 Q。
台中縣清水鎮中山路333號2樓
(04)2622-1188
10:00~22:30
無休
米韭傳香套餐需預約
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