嘉信健康餐廳為了符合會所追求健康、放鬆的生活宗旨，因此烹調上也以清爽為宗旨。烹調多採低溫烹調，以保留營養價值，盡量不煎不炸，無油少鹽。行政主廚郭承滿說：「所有食材蔬菜買來，我們一定經過臭氧機處理過，調味絕對不放味精，除了加少許的鹽以外，純粹用高湯、蛤蜊湯去調味。」再加上以當令食材入菜，所以，菜單完全跟隨季節變化。
店內的套餐有800、1000、1200元3種價位，入門的800元菜單不包含飲料，共有7道菜，是客人點選率最高的1款。
鮮蝦黃金豆腐佐南瓜泥這道菜，豆腐是用熱水汆燙，鮮蝦去腸泥、蒸過，「醬汁是甜味的來源，完全是以南瓜泥加入高湯、椰奶等調煮完成。」郭承滿說。
而紅麴腩排最重要的是火候，「紅麴腩排是以紅麴取代醬油等調味料，走健康取向，並且加入大量洋蔥，小火燉煮2小時，完全煮到入味。」郭承滿說。另一道越式海鮮米卷則是以汆燙的海鮮搭配大量的彩椒、蔬菜等，以沾濕的越南米紙包捲起來，食用時搭配滋味酸甜的泰式甜雞醬，蔬菜、海鮮的甜美在辣味的烘托下更鮮明。
有果香脆瓜、梅醬黃瓜、醋漬彩椒等3種。果香脆瓜可以嘗到青木瓜的脆感和百香果的清新酸味；梅醬黃瓜的梅醬微酸、微鹹，搭配小黃瓜吃來，爽口開胃；而醋漬彩椒保有彩椒的脆甜口感，醬汁酸香。
以蛤蜊和雞湯為底，再加入以手工切絲的絲瓜、蛤蜊烹煮而成，「絲瓜完全去籽，只是用果肉」，郭承滿說。嘗到絲瓜的清甜、蛤蜊的鮮美，湯底的甘甜，讓人齒間留香，回味不已。
XO醬干貝以日本北海道的干貝、不含防腐劑的蝦米製作而成；和風杏鮑菇則是用以味噌調味的松阪豬肉，包捲杏鮑菇烘烤；海藻蜇絲則是將日本海藻搭配海蜇絲再以日式醬汁調味，是很清爽的搭配。
以當季的水果冷凍，客人點餐後用調理機現打，由於完全不加水，即使放置一會兒，也不容易化冰，入口完全是水果的自然鮮甜在嘴中化開，不會有不自然的人工甘味，這一季有芒果、莓類等口味。
台北縣汐止市湖前街110巷97弄18-2號2樓
(02)2690-9566
09:00~22:00
V、M、JCB、AE、大來卡可
採預約制
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電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
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地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
