平價泰國菜鮮嫩酸香

出版時間 2010/01/27

即便只是泰式小吃店，泰福德的楊老闆，每年都會帶老婆到泰國遊玩兼考察，加上10年以上的廚藝資歷，做出的泰國料理平價又道地，吸引了金融壽險業務張明珠遠從台南來品嘗，「店內的菜色大部分都100元上下，份量很方便2、3個人點餐。」她說。

她很推薦招牌牛肉，因為沾醬風味獨特。楊老闆說：「以烤過的蒜、南薑、香茅打成泥，拌上酸子、辣椒粉等做成。」牛肉則是切薄片，與少許魚露、美極醬油快速拌炒約10秒鐘，肉片色澤紅潤，熟度適中不過硬，單吃味道就不錯，沾上醬汁更是香辣夠味。
而綠咖哩雞肉也很香濃，以綠咖哩加椰漿調配的湯汁，即便尾韻會帶點辛辣，但整體來說算柔和，裡頭還加了少許檸檬葉與九層塔細絲，增添清香也解膩，雞胸肉口感不澀，張明珠說：「看來濃郁，吃起來卻很爽口，拌白飯尤其好吃。」
她還說，若自己用餐會點炒粿條。這並非客家粄條，而是泰國進口的風乾粿條，略泡水後，就可與配料拌炒。楊老闆說：「道地的泰式炒粿條會用蝦米爆香，但因為多數客人不喜歡，所以我選擇不加。」

粿條以魚露、白醬油調味，配料則有豬肉、豆芽菜、花生碎等，「曼谷當地會在桌上準備辣椒粉、糖、檸檬汁等調味料罐，我則是另各放1瓢在盤緣。」楊老闆說。拌勻後品嘗，香Q不油膩。我也嘗了嘗，覺得口味頗道地，鮮爽又不失Q勁。

因為附近上班族客群不少，平日中午時段還推出泰式風味的便當，米飯用的是泰國香米，搭配2種台式炒鮮蔬，還有蛤蜊加香茅熬出的熱湯，至於主菜則是融合在地口味的泰式料理。
像泰式咖哩是使用台灣人較愛吃的雞腿肉，口感軟嫩，加上紅咖哩、南瓜、香茅燉煮，南瓜的香甜與澱粉釋出，醬汁辛香柔和很下飯。檸檬豬排是將豬排以蠔油、蒜、胡椒、蛋黃醃漬，炸過後，還淋上用大蒜、香菜、香茅、魚露、檸檬汁與糖調成的酸甜醬汁，吃來口感酥嫩。