麟手創料理的幕後推手，是台菜界頗有名望的宜蘭渡小月老闆陳兆麟，頗有國際觀的他，曾慷慨提供自家餐廳廚房，給台灣參加「2007世界廚藝邀請賽」的廚師選手當訓練場地，並給後輩許多寶貴建議，最後獲得金鼎獎榮譽。
「那麼多優秀廚師花心思研發出的比賽菜色，卻只有幾位評審享用得到，真是太可惜了，於是我興起開這家新餐廳的念頭。」陳兆麟說出創店初衷。而這裡所賣的新台菜，除了有世界級烹飪比賽強調的擺盤與創意，最重要的是在看似新潮的造型下，仍然嘗得出濃濃的台灣味。
以1500元的花香套餐來說，名為「煉」的湯品，在魚翅燉雞湯裡加入了炸過的排骨酥，鮮醇的雞湯喝來帶有令人懷念的油蔥香，味道更有層次。而叫做「時尚」的雞肉料理，則是將雞腿去骨後塗上腐乳醬，綑紮成筒狀水煮而成，吃來軟潤入味。
至於將抱卵的香魚開背去骨，填入手工醃漬鹹菜先蒸再烤而成的「禪」，淋上幾滴甘醇的壺底油品嘗，更能體會香魚肉嫩、卵豐和鹹菜甘脆所交織出的豐富口感。
陳兆麟說：「宜蘭人對這種供餐形式接受度還不高，但我認為未來傳統台菜，還是要以更有國際觀的新風貌才能繼續發揚和傳承。」堅定的語氣，讓我佩服他的魄力。
700元有找的感恩套餐，可以嘗到前菜、湯品，豬、羊、蝦3選1的主菜，主食則是台式Pasta和竹炭黑米粉2選1，以及甜品或飲料等5樣精緻料理，食材等級雖比不上要價上千元的套餐，但品質、作工和火候卻一樣。
以白米、魚勿仔魚、雞肉絲和高湯，細火慢熬成米粒爆散的糜，搭配以鹽漬鯖魚先炸再烤的鯖魚乾和芹菜享用，濃厚熱燙的風味，不僅讓人吃得滿足，從胃到心都暖了起來。
包含蓴菜醋和包著金桔、蘋果、松子、葡萄乾、桂花醬的地瓜泥，混合宜蘭膽肝、鹹蛋黃的炸白玉苦瓜，還有以XO醬佐味的手工豆腐，分別代表酸、甜、苦、辣的人生滋味、充滿食趣。
宜蘭市泰山路58-2號
(03)9368-658
11:30~14:30、17:30~21:30
V、M、J
無休
花香套餐1500元╱人+10%，宜事先預訂，套餐內容會因季節調整。
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