油紙傘從1924年起,由大陸潮洲傳進美濃,成為在地文化;因為客家語稱紙傘為紙紮,紙與子同音,加上傘字裡邊有很多人,美濃人認為有多子多孫、早生貴子的寓意,而且傘打開來呈圓形,又能象徵圓滿,於是油紙傘成了嫁妝必備品;這項與美濃人情牽近1世紀的油紙傘,隨著雨傘開發,技藝傳承出現了斷層,漸漸地退出美濃歷史,由鼎盛時期2、30家製傘,到現在僅存三三兩兩堅守崗位。
「原鄉緣紙傘文化村」是其中一家,在這兒每天都有油紙傘師傅獻藝;不過,由於紙傘製作採同一工序同時進行,因而無法一次看到繞邊線、裱紙、摺邊、刷水、畫畫等過程。想選購一把正宗的美濃傘(400~1200元),畫師蕭添龍說,掌握傘頭是藍底客家花布、傘柄纏有黃藤、傘邊線有5條,就對了。
藍衫曾是客家婦女傳統穿著,永安街上的「錦興行」已有81歷史,老闆娘鍾鳳嬌說,過去美濃新嫁娘在婚前都得到藍衫行學2個月以上的裁縫,因為客家人丁眾多,學會這項女紅,以後就能為全家人製衣縫衫。然而這與客家人息息相關的特色服飾,也不敵時代變遷,整個鎮上僅剩錦興行一枝獨秀。
與藍衫、油紙傘同樣令人動容的,還有客家八音團的演出,2010年3月底前,平日19:30~21:30,假日14:30~17:00造訪客家文物館,遠遠地就能聽到嗩吶、二弦、小錚鑼等樂聲,及俏皮中帶有婉約唱腔的客家名謠,團員們邊唱邊穿插一些小橋段,個個都是舞台上的靈魂,聚焦功力一流,儘管不會唱客家歌,我還是忍不住跟著輕和、左搖右擺呢!
永安街曾是美濃最熱鬧的大街,也成了探訪客家夥房最佳的路線。客家人喜歡群聚過生活,以正堂為中心,向兩旁擴建廂房,形成三合院落,正堂門楣上懸著如「豫堂西」、「京堂兆」等堂號,按照小時候老師的教法,由左到右唸起來就是不順口,原來客家人極為重視正堂中心地位,一切都得向中靠齊,於是正確讀法是豫西堂、京兆堂。正堂內,也供奉祖先牌位與神明,與閩南人不一樣的是祖仙居中,神明在旁,道出客家人慎終追遠的民族性。
遊客家庄,嘗擂茶,彷彿成了旅遊定律,然而美濃擂茶與眾不同,昔日菸葉為美濃帶來繁華,出了許多富豪士紳,擂茶已經不再是客家人出門工作,帶在身邊防肚子餓的點心,而是員外的一種消遣品味,也是一道養身的茶食。
「美濃驛站」將這種加了生茶、薏仁、芡實、何首烏、蓮子、紅豆、芝麻等的員外茶重現(1人120元),用擂棒將素材磨成細粉,香氣撲鼻而來,再沖入熱水,就能品嘗,但嘗也有規矩,不能一口喝完,得分次加水,每加一次水就放些米香提味,讓味蕾感受擂茶不同濃度的變化,好像品茶一樣大有學問在裡頭呢!
在美濃,賣粄條的食堂多達5、60家,美興街還形成所謂的粄條街,據說這其中只有3家堅持手工製作粄條自產自銷,中山路與美興街口的「美光粄條店」就是其中的老店,有60年歷史了。
老闆林憲治說,粄條的配料多以豬肉為主,過去客家人生活困苦,要殺豬不是平常人家辦得到,所以粄條屬富貴人家的料理。這裡的粄條以11.5台斤的在來米配5台斤的蕃薯粉做成,滑溜中保有米香及彈Q的勁道,可煮成乾、湯麵,也能用炒的。
除了粄條,美光也賣客家菜,「客家小炒」(小份150元)南北大不同,北台灣以乾香油著稱,南部則在香氣中帶點甜味。「炒野蓮」、「炒學菜」(小份80元),同樣以黃豆釀製的蔭醬、薑絲拌炒,味道卻大相逕庭,水蓮菜清脆爽口,學菜就是未經醃漬的福菜葉,燜熟的口感像不帶嗆味的青蔥或韭菜。
美濃山環水繞,還保有濃厚的鄉間氣息,「中正湖歐式山莊」顧名思義鄰近美濃觀光地標中正湖,背倚青山,三面被青山、田野環抱著,將鄉居的靜謐演繹得入木三分,每間房都有眺景的窗,蟲鳴聲取代鬧鐘,揭開一天的序幕,還可騎上免費單車漫遊美濃去喔!
◎開車
★美濃:國道3號燕巢系統接國道10號往旗山,於終點下接高140鄉道,再轉台28線接181縣道(中正路)可進美濃市區,轉成功路往大山可達美濃驛站,轉永安路可達錦興行,轉中山路可達美光粄條店,循中正湖指標轉泰安路接民權路依續可達中正湖、客家文物館、中正湖歐式山莊。
★獅形頂:台28線往六龜方向,轉181縣道往高樹,再循朝天五穀宮指標行可達。
★原鄉緣:台28線往六龜方向行即達。
◎搭車
★美濃:於高雄搭高雄客運(07-2371230)高旗線公車往美濃,於美濃下步行約5~10分可達錦興、美光、美濃客家擂茶。
★中正湖歐式山莊:可於美濃致電接送。
★鄉緣紙傘文化村:高雄搭往六龜公車,於原鄉緣下。
◎相關資訊
★美濃客家八音團 (07)682-2348
★原鄉緣紙傘文化村 (07)681-0888
8:00~17:30,假日延至18:00
★錦興行 (07)681-1191 6:00~22:00
★美濃驛站 (07)681-8475 10:00~20:30
★美光粄條店 (07)681-1420
7:00~19:00,周四休
★中正湖歐式山莊 (07)681-2736
2人房1500元起
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