窯烤醃鯧魚380元起 時價
厚實飽滿，魚鮮混合了順口的香料香氣。
番紅花印度餐廳賣的是比較精緻的北印度菜色，而且絕對不能錯過坦都料理。
坦都爐是印度傳統烤爐，爐壁厚實，爐內底層放著燒紅的木炭，不管是烤魚、雞腿、羊肉條或乳酪塊等食材，都需先用不同的香料醃漬，嘗起來有著淡淡炭香和香料馨香，尤其是窯烤雞腿，因為以紅椒粉醃過，帶著獨特的紅色，是最受歡迎的菜色之一。
另外，窯烤的醃鯧魚，魚肉是用恰到好處的薑黃醃漬，香料味不會蓋過魚肉的鮮甜。
窯烤香料乳酪塊380元自製的乳酪塊，奶味不重，中間的薄荷香料泥讓風味很清爽。
窯烤雞腿420元以優格、紅椒粉、茴香醃漬，烤過之後香氣十足。
番紅花
台北市天母東路38-6號
(02)2871-4842
11:30~14:00、17:30~21:30
周一中午休
座位數僅43個，可先電話訂位
壯壯甕仔雞位在前往烏來的新烏路上，甕仔雞的雞肚會塞入中藥包，汆燙之後放入甕爐中，以相思木烤約50分鐘，讓藥包的香氣慢慢沁入雞肉中。
過程中，雞隻還需刷2~3次混合雞油的特調醬汁，烤好的雞肉外表油亮，色澤很漂亮。隨烤雞還會附上2條烤地瓜，香甜可口。
甕仔雞600元/隻窯烤後藥香融入雞肉中，表面反覆刷上雞汁燒烤，風味濃郁。
壯壯
台北縣新店市新烏路2段9號
(02)2666-5658
10:30~22:00
無休
烤地瓜 隨甕仔雞附贈2條甕爐慢火燒烤，保留水分，吃來滋味香甜。
台中東山棧招牌的甕缸雞，10/9甫獲得千人票選為大坑第一味。放山雞以鹽、香料醃漬後，表皮還抹上特調的中藥醬汁，放入陶甕燒烤，表皮微焦油潤，肉質多汁不澀，老闆娘張綾說：「我們特選1.5~2公斤的小土雞，以龍眼木、荔枝木甕烤，煙燻味不會搶過雞肉的香氣，陶甕恆溫性高，肉汁不會流失。」
而烤雞時滴下的雞汁，可用來拌麵線，也可搭配苦瓜燉煮，都是品嘗甕缸雞時，很受歡迎的菜色。
甕缸雞480元(需預約)當天現宰的放山雞，以炭火甕烤，肉質多汁不過柴。
東山棧
台中市東山路1段420-12號
0911-457-718
11:00~00:00
周一下午16:00起營業
無休
雞油麵線30元/小手工麵線軟中帶Q，拌上雞汁品嘗，滋味油潤燻香。
攝影╱張世平
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