牛肉沾附了酸甜的紅醬，滋味甜嫩可口。
材料：紅醬3大匙、小番茄10顆、牛肉片120克、蒜末少許、九層塔適量
準備：小番茄汆燙去皮、切半備用。
爆香蒜末後，將牛肉炒至半熟，放入小番茄拌炒。
續加入紅醬炒勻，灑上九層塔後拌勻即可。
材料：紅醬8大匙、蘑菇5顆、洋蔥1/4顆、培根1片、義大利麵條120克
蛋皮：雞蛋1顆、太白粉1小匙、鮮奶10c.c.
準備：義大利麵條煮熟備用。
蛋皮裡包裹著以紅醬炒香的麵條，是小朋友會喜歡的口味。
蘑菇、洋蔥、培根切碎炒熟，放入煮熟麵條及4大匙紅醬炒勻。
將蛋皮材料打勻，煎成蛋皮後包入做法１，淋剩下的紅醬即可。
材料：蒜頭2顆、培根2片、洋蔥1/2顆、罐頭番茄糊1罐、新鮮牛番茄1顆，糖、義式綜合香料各1小匙，鹽少許
準備：牛番茄切丁備用。
將蒜頭、培根、洋蔥切碎後炒香，續加番茄糊、牛番茄丁煮10分鐘，再以糖、鹽、義式香料調味拌勻 。
用新鮮番茄、番茄醬、香料做的紅醬，用來炒飯、炒麵，都能快速將餐點端上桌，放冰箱冷藏約能保存1周。潘盟仁提醒：「不要熬煮過久，以免味道死鹹。」為了引起小朋友的興趣，他還將紅醬義大利麵條包入蛋皮中，他說：「蛋皮很香，小朋友都很喜歡。」
潘盟仁教授的食譜都很符合主婦的需求。
協助拍攝╱美麗春天飯店 (02)8666-9999
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