甫從東南亞旅遊兼觀摩回台、專賣素食的「小王子的花園」老闆兼主廚Vicky得到不少靈感，因此推出了越南、泰國風味的蔬食料理，並去除了茹素者不能食用的魚露、蝦米等，改以辛香料提味。
東南亞料理給人的印象，大多是酸辣重口味，而一向提倡健康飲食的Vicky，則改良成清爽高纖且不油膩的菜色，像越式三明治，裡頭夾了大量自家醃漬的越南泡菜，「紅、白蘿蔔切成條狀，先抓鹽逼出水分，再加糖、白醋醃1天就可食用。」Vicky說。
法國麵包還先抹了薄薄一層起司醬，並滴入些許醬油代替魚露提味，夾入泡菜後，大口咬下，麵包酥香、泡菜鮮脆多汁，組合看似簡單，吃起來卻鮮爽順口。
新菜色還有越南春卷，選用薄能透光的越南米皮，包入米線、紅蘿蔔、小黃瓜與少許素肉，裡頭還有薄荷葉、九層塔與香菜增添香氣，沾點檸檬汁與少許糖、醬油調成的醬汁食用，一入口就感受得到酸香氣息，味道雖然濃厚，感覺卻很清新，是相當適合天氣炎熱時品嘗的菜色。
Vicky還研發了素的泰式炒河粉，裡頭有豆芽菜、紅蘿蔔、筍絲等蔬菜，並以豆乾增加口感、花生碎添足香氣，特別的是，裡頭的菜脯先經爆香，吃來特別夠味，即便調味只用了醬油與辣椒粉，但軟Q的河粉匯聚了鮮、鹹、辣、甜等滋味，頗具層次。
使用了多種色彩繽紛的蔬菜，包含紫高麗菜、紅蘿蔔、彩椒等，為了講求低熱量，還加入寒天脆藻，並淋上每天以新鮮百香果打泥、不摻一滴水的濃滑醬汁，酸甜果香和爽脆的口感很契合。
當令的新鮮芒果特別香甜多汁，打成泥後，不加牛奶、鮮奶油，僅以少許檸檬汁提味，放入冰淇淋機攪打做成口感像雪酪、雪霜的冰淇淋，因為沒有乳化劑等人工添加物，吃來感覺很健康。
匯聚了香菇、彩椒、秋葵、蘆筍、茄子、番茄等蔬菜，先以少量油爆香後，加入米飯、泡過番紅花的水，再燉煮至收汁。米飯口感香Q，吸附了所有蔬菜的清香甘甜，滋味相當爽口。
帶親戚小孩來吃飯的Nicole說：「這裡的菜強調健康，少有油炸、高熱量的食物，而且做法細緻多元，還能顧到小朋友的口味，讓他們在不知不覺中補充了許多纖維質。」
台中市中平路178號
(04)2295-6488
11:30~21:00
周一 現金
路邊停車格
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
點我訂閲新聞信
