古早味土豆米糕鹹甜香Q

出版時間 2009/08/19

畢業後就投身產險，陳靜宜因為愈做愈有興趣，一待就是10年，偏好小吃風味的她，工作時只要看到各種小吃店，絕對不會放過嘗鮮的機會，最近她就發現了以米糕聞名的澳仔，她驚嘆地說：「這裡的米糕與乾麵，味道吃起來實在太香了，那股濃濃的油蔥香，感覺就很有古早味，總是讓我食欲大開。」

澳仔最主要的特色，就是以自製的各種油蔥添味，其中招牌的土豆米糕，搭配的油蔥是以新鮮紅蔥加豬油、花生油炒製而成，蒸好的長糯米拌入這種油蔥、北港土豆、醬油、糖調味後，再淋上肉燥、蒜泥上桌。米糕軟中帶Q，愈嚼愈香，滋味鹹甜恰到好處，而且感覺不會油膩，味道好極了，難怪陳靜宜會一試成主顧。
創始人鐘保夫說：「我特意降低油蔥的油分，才能符合現代人的喜好，而火候的控制也很重要，若不小心，瞬間香氣就變成焦味。」

陳靜宜也很喜歡的乾麵，所搭配的油蔥又不一樣，做法更加繁複，新鮮紅蔥頭得先曬乾，再加油、蒜爆炒，完成後還得靜置幾天熟成，味道才會更香醇。那股撲鼻而來的香氣就讓陳靜宜大讚：「這種油蔥味更濃了，搭配粗粗的烏龍麵條，吃來既香又Q，如果再淋點辣椒醬，滋味更讚，幾天沒吃我就會很想念。」拌著油蔥的麵條，嘗來果然香醇鹹潤，還有脆脆的油蔥嚼感，充滿了濃濃古早味。