廣島燒醬香蔬菜鮮

出版時間 2009/06/15

因為厭倦不固定的排班生活，Yvonne從原本全世界跑透透的空姊，轉戰到精品業，精通日語的她過去休假常到日本，她說：「日本的小店都很精緻，除了逛街，當地的料理口味也比較清淡。」

她覺得鐵匠的用餐環境和日本的居酒屋很像，菜色精緻、份量又足，每道菜約可供2~3個女生一起分享。但因為鐵匠的生意太好了，因此Yvonne建議最好3天前就先訂位。
她特別推薦這裡的廣島燒，「簡直跟在日本當地吃到的一模一樣，蔬菜很多，特製的廣島燒醬汁搭配麵條，吃起來也很特別。」她說。

在台灣推廣廣島燒多年的主廚石村竜勳說，「廣島燒和把所有蔬菜料拌在一起煎的大阪燒不同，而是先煎一層薄皮，上面再放上大量的高麗菜，擺上黑豬肉片、炒麵後，需要壓平、燜燒，再塗上醬汁，才能吃出道地風味。」看他在大鐵板上用著專用鐵鏟炒製，傳來鏗鏘不絕的聲響，好似打鐵一般，有如上演了一場精采的烹飪秀，而焦香餅皮中，則有著紮實爽脆的蔬菜香，麵條帶Q度滿是醬香。
另一道麵飯吵架，炒飯味道也很香，尤其是混合了麵條，吃起來更有口感，Yvonne說：「看起來好像炒飯，其實還有麵條，麵的Q度和炒飯很相配。」至於炸彎彎魷魚足，酥脆的麵衣裡是嚼勁十足的魷魚腳，是適合下酒的菜色。

Yvonne說：「鐵匠的價格也很合理，像蒜味鐵板生牛肉，一大盤只要220元。」牛肉會先醃漬，煎至焦香再切成薄片，外熟內生軟，搭配蒜片和店家自製的美乃滋，爽口香醇。而特製玉子燒也很受她青睞，「一般傳統的玉子燒都會煎到全熟，但是這裡的玉子燒卻煎到半生熟，裡頭還有濃郁的起司和雞絞肉，趁熱品嘗，口感滑嫩無比。」至於鮪魚芹菜風味則較清爽，味道相當鮮美順口。