沙朗牛排香草醃漬添味

出版時間 2009/05/14

桃園龜山的春天農場以香草為主題，來這裡可以吃到、看到、買到許多跟香草有關的料理和商品。這裡的料理設計頗為用心，而非牽強地僅在料理中灑上香草，反而是從醃漬、醬料到搭配的附餐，都細心地研究香草比例、味道相容度，所以餐點感覺都很精緻，副理吳惠娟就說：「專程來用餐的客人很多。」

這裡的餐點以各式香草排餐為主，只要點選主菜，還可以品嘗自助沙拉吧，其中就包含了麵包、米飯、水果、甜點等，全都是無限供應，感覺相當豐盛。
幾道以香草為主題的排餐，最受客人歡迎的就是沙朗牛排，份量足足有8盎司(約227克)，吃來很有飽足感。沙朗牛排烹調前，表面會先裹上一層百里香、羅勒、皮薩草等香草再煎熟，充滿了香草的馨香氣息，品嘗時，可搭配玫瑰岩鹽，那股回甘的鹹度，頗能襯出牛肉的甜味。

此外，杏仁瓦片豬排也頗受好評，帶骨豬里肌會先以綜合香草醃漬一夜，並經2次油炸步驟，第一次先炸到半熟，冷卻後再炸第二次，讓表面呈現金黃色澤，再搭配用迷迭香等香料拌炒的杏仁片，氣味清香，又有堅果的韻味，讓2大塊的炸豬排吃來頗為過癮。
另一道香烤鮭魚排也以迷迭香與百里香醃漬，吳惠娟說：「迷迭香放的較多，可以去除鮭魚的腥味。」鮭魚排並會附上以綜合香草調味過的椒鹽供沾食，同樣有添香去腥膩的作用。

春天農場提供多種手工烘焙的麵包以及餅乾，用的就是自家農場栽種的香草，不灑農藥，吃起來更健康，像是有機蔬菜起司麵包，滋味清新，嘗來不膩。而有機香草牛奶餅乾，混合了迷迭香與百里香製成，副理吳惠娟說：「香草的比例不能過高，烘烤起來才不會帶有苦味。」若在店內用餐，麵包會附上香料奶油，是用綜合香料加奶油調製，塗在麵包上品嘗，能感受到香料的清新香氣。