夏季套餐600元嘗8道菜

出版時間 2009/05/13

將客戶視為朋友經營，銷售高級進口汽車的朱伯興結交了不少好友，還有許多大老闆級的客戶。為了讓客戶滿意，他下了不少苦心，他說：「因為客戶多半非富即貴，吃過各種好料，所以我常選擇小春，這裡的菜色很精緻，一份套餐就能嘗到很多種創意風味。」

而且小春還經常推出新菜色，像為了夏季新推出的600元花月套餐，就讓朱伯興讚不絕口。套餐除了生魚片、湯與甜點，還包含3道新菜色與2道招牌料理，其中，上桌時才由服務人員剪開外層烘焙紙的銀鱈奉書燒，讓他印象最深刻。「這新做法讓人很期待看到裡頭是什麼菜，魚肉口感滑嫩，飄散西式香料的香氣。」他說。這道菜是將圓鱈烤過後，加上絲瓜、鴻禧菇，灑上義式綜合香料，用烘焙紙包起燒烤，魚肉略帶點焦香，但吸附了絲瓜釋出的甜味，嚼來多汁鮮甜，並飄散著爽口的香料馨香氣息。另一道塔塔醬水果卷，則是用越南米紙包入蘋果、蔬菜與塔塔醬，滋味清甜，吃來很爽口。
套餐也嘗得到小春的經典菜色，像是鵝肝和牛就是朱伯興的最愛，他說：「2種食材搭起來真的很對味，吃來不膩不腥，口感很滑順。」總經理許雅玲解釋說：「我們的鵝肝醬還搭配蒜、洋蔥與牛奶拌炒，再經過篩去除雜質後，腥味才不會留存。」煎得焦香的澳洲和牛背脊肉搭配鵝肝醬品嘗，口感腴滑，淡淡的肝醬鹹味可提出肉甜。