排骨吸附香甜梅汁，口感軟嫩多汁。
材料：豬肋排1根、白糖10克、水5c.c.
滷料：八角、桂皮、丁香、草果各1顆，蠔油、醬油、冰糖、紫蘇梅肉各1小匙
準備：
1.白糖加水攪拌均勻成糖水。
2.豬肋排放入熱油中炸至8分熟，撈出備用。
將炸好的排骨加滷料滷2小時，滷至排骨肉軟嫩即可。
滷好的排骨拿起放涼，淋上糖水，用噴槍將外皮烤至酥脆。
若無噴槍，亦可用烤箱將外皮烤酥。
材料：土雞腿1支、紫蘇梅肉2大匙、梅酒5大匙
藥材：紅棗2顆、桂皮1片、當歸1片、川芎3片、甘草1片、月桂葉3片、枸杞1小把、人參鬚1根
準備：
1.土雞肉去骨備用。
2.藥材用500c.c.的水煮開放涼。
土雞肉多了梅酒提味，吃起來格外鮮美。
土雞肉用鋁箔紙包捲成條狀後，放入蒸籠中蒸熟備用。
做法1放涼，用藥材水、4大匙梅酒冷藏浸泡2天，即可取出切片，再淋上1大匙梅酒。
材料：紫山藥絲50克、紅蘿蔔絲50克、山藥50克、越南春卷皮1張、紫蘇梅肉9克、白醋3c.c.
準備：
1.紫蘇梅、白醋攪拌均勻成冰梅醬備用。
2.蔬菜絲汆燙後，泡冰水冰鎮，撈起瀝乾備用。
梅香撲鼻，蔬菜入口相當有飽足感。
先將春卷皮用飲用水泡濕備用。
攤開春卷皮，鋪上蔬菜絲捲起，對切後，淋上冰梅醬即可。
材料：鱈魚120克、蘆筍100克、蔥絲少許、鹽少許
醬料：紫蘇梅肉5克、蒜茸10克
準備：
1蒜茸加油用小火爆香，撈起蒜茸加紫蘇梅肉攪拌均勻。
2將鱈魚兩面抹上少許鹽，兩面煎至微黃色。
鮮嫩紮實的鱈魚肉加入梅肉蒸煮，肉質鮮甘多汁。
將煎好的鱈魚淋上調好的蒜茸梅醬，再蒸3分鐘。
蘆筍汆燙後鋪在盤底，上面放蒸好的鱈魚，灑上蔥絲即可。
錦園主廚王志孚表示：「用紫蘇梅和梅酒最恰當，不但供貨穩定，一年四季都買得到。」這次他用梅肉搭配肋排，做法類似叉燒，吃來香甜不膩，梅酒、梅肉加入雞肉中也顯得甘甜柔嫩，而鱈魚中多了梅肉，鮮味也提升不少。
王志孚做的料理都很美味。
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