香草芬芳融入橄欖油中，用來炒菜或沾拌都有好風味。
材料：新鮮迷迭香1小把、初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)適量(視容器大小而定，圖約200ml)
迷迭香用烤箱以最低溫度烤10分鐘至水分烘乾，再將迷迭香塞入瓶中。
橄欖油加熱至60℃~70℃後，倒入瓶內，放置2周以上即可。
Tips：迷迭香橄欖油應放置於溫暖且陽光不會直射的地方，每天搖晃容器1次。
材料(2人份)：小黃瓜100克、美生菜100克、小番茄50克、彩椒50克、杏仁片少許，迷迭香橄欖油、義大利酒醋各適量
綜合生菜淋上迷迭香橄欖油與酒醋，就是爽脆開胃的沙拉。
蔬菜洗淨，泡冰水冰鎮。將小黃瓜切滾刀塊、美生菜撕小片、小番茄對切，彩椒切小片。
將做法1放入沙拉碗中、灑上杏仁片，淋上適量橄欖油和義大利酒醋即可食用。
有液體黃金之稱的橄欖油，被譽為地中海佳餚美味的靈魂，橄欖油除氣味清香，還含大量可預防心血管疾病產生的橄欖多酚，經常以之烹調食物時，更能維持健康。要製作可直接涼拌或沾食的香草橄欖油，最好選擇取自橄欖果實第一道壓榨的原汁製作而成的初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)，因為初榨橄欖油不僅純度最高，氣味也最香濃。
製作草橄欖油的要訣是香草和油瓶都需乾燥，若其中含水分則無法成功，「也可加入大蒜、八角和花椒等一起浸泡，味道會更有變化！」吳謙信說。
吳謙信認為健康自然的橄欖油，很適合現代人養生。
協助拍攝╱青春之泉02-2358-4210
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