復古糕餅造型有食趣

出版時間 2009/04/10

金芳有40年歷史，少見的香蕉條外表是香蕉造型、味道卻像雞蛋糕，內餡有奶油、紅豆、紅豆牛奶、蛋黃奶油等口味。麵糊是用麵粉、雞蛋、牛奶與新鮮香蕉泥調成，蛋香、奶香濃郁，並帶微微的香蕉香，嘗來軟綿不甜膩。「烤的時候火候控制很重要，而且經驗不足就很容易烤焦。」老闆張峻瑋說，「烤模是從日本來的，店內只有3支，每支一次可做2個，花了1小時還做不到100個。」
至於另一款布丁，風味也很古樸，張峻瑋說：「沒有添加人工香料，所以略為加熱後，連小嬰兒也可吃。」

台南市南門路12號
06-214-9911
09:00~22:30 無休
可宅配
需2天前預訂

嘉義的新台灣餅舖是60多年老店，這裡最具人氣的糕點就是大福燒菓子，乍看像是銅鑼燒的外型，但餅皮的製作方式卻不同，老闆盧昆常說：「銅鑼燒用煎的，但大福燒菓子的餅皮是以隔水蒸烤的方式，口感像蛋糕一樣綿細鬆軟。」而包夾的蜜紅豆餡，屬於日式做法，保留了明顯的紅豆顆粒，還添了一片薄薄的黑糖糬，在紅豆的甜香中會緩緩散出黑糖焦香，滋味十分有層次。
從開店就賣到現在的日式饅頭，內餡以白豆沙為主，共有茶香、巧克力、栗子、芋香、甘藷等5種口味，餅皮沒有加油脂，全靠糖、蜂蜜讓口感柔軟，建議放在室溫中1天，口感會更佳。